夏野菜たっぷり! キーマカレー

知育雑誌「ベビーブック」×「Tasty Japan」から、楽しい!可愛い!簡単!
おうちでみんなで楽しめる!子どもが喜ぶ人気ごはん♪

夏野菜をふんだんに使った、旨味たっぷりのキーマカレーレシピ!この時期ならではのとうもろこしのうまみと甘みが詰まった炊き立てご飯は、カレーとの相性も抜群です!手作りの旗をご飯に立てたらファミレス気分♪ ぜひ試してみてくださいね。

材料(大人2人+子ども1人分):

■とうもろこしご飯
米 2合
とうもろこし 1本
水 450ml
塩 小さじ1

■夏野菜のキーマカレー
合いびき肉 250g
玉ねぎ 1/2個
にんじん 1/3本
ズッキーニ 1/2本
なす 1本
トマト 小1個
カレールウ(子ども用) 40g
トマトケチャップ 大さじ1
塩 小さじ1/3
オリーブ油 大さじ1

作り方:
1. とうもろこしご飯を炊く。とうもろこしは皮をむき、塩(分量外・適量)を加えた熱湯で1分ほどゆでる。半分に切り、切り口を下にして立て、実をそぎ落とす。芯は取っておく。
2. 炊飯器の内釜に洗った米、水、塩を入れてひと混ぜする。芯を並べ入れ、実を加え、普通に炊く。炊き上がったら、芯を取り出して全体を混ぜ、蓋をして5分ほど蒸らす。
3. 夏野菜のキーマカレーを作る。玉ねぎは粗みじん切り、にんじんはみじん切り、ズッキーニ、なす、トマトは1cm角に切る。
4. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを入れ、塩(分量外・少々)を振って炒める。玉ねぎが色づいてきたら、ズッキーニ、なす、トマトを加えて炒める。
5. 野菜がしんなりしたら、合いびき肉を加え、塩を振り、ほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、刻んだカレールウとケチャップを加え、炒め合わせる。
6. とうもろこしご飯は、好みでプリンカップなどに詰めて皿の中央に盛り、周りに(5)を盛る。

★カレールウは子ども用、または甘口など、お子さんが食べやすいものを使ってください。
★ご飯に立てた旗は爪楊枝とマスキングテープで作ったものですが、お子さんが食べるときには外してください。

#TastyJapan
#レシピ

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