【ふわふわ卵の秘密教えます】〇〇を入れるだけ!簡単なのにワンランク上の天津飯の作り方

【詳しい作り方は字幕でご紹介しています】
「Party kitchen」料理家さんのとっておきレシピ 🚩
今日はとろとろの餡と卵のマリアージュが絶品の「天津飯」です!

卵を超ふわふわにするために実はあるものを入れています👀
とにかく食感が楽しい一品で、もう箸が止まりません。
まさにワンランク上の天津飯、作ってみてはいかがでしょうか🎉

00:33 天津飯調理開始
03:01 今日の副菜
07:48 天津飯つづき
12:50 餡を作る

天津飯
【材料】(2 人分)
・卵 4個
・長ネギ 1/3 本
・長いも 100g(すりおろし・細切り半量ずつ)
・カニカマ(フレークタイプ)1 パック(120g)
・生姜 1片(10g)
・塩 ひとつまみ
・胡椒 少々
・サラダ油 大さじ2
・〇水 200ml
・〇砂糖 大さじ1
・〇醤油 大さじ1
・〇穀物酢 大さじ1
・〇鶏ガラスープの素 大さじ1
・〇オイスターソース 小さじ1/2
・〇ごま油 小さじ1
・水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1・水 大さじ 2)
 ~トッピング~
・長ネギの青い部分 適量(小口切り)

【作り方】
1.
長ネギは斜め薄切り、生姜は千切り、長いもの半量を細切りに、残りの半量をすりおろす。
カニカマは粗めにほぐしておく。
卵はボウルに割り入れて細切りにした長いも、すりおろした長いもを加えて混ぜる。
小鍋に〇の調味料を合わせておく。

2.
フライパンにサラダ油を熱し、生姜・長ネギを入れて炒め長ネギがしんなりしてきたら
カニカマを加えさっと炒め塩と胡椒で軽く味付けをする。
1の卵液に熱いままの炒めた具材を加えて混ぜ合わせる。

3.
小鍋に〇の調味料を合わせておく。
1で合わせた小鍋を火にかけフツフツと沸いてきたら火を弱め水溶き片栗粉を回し入れたら中火に戻し
混ぜながらとろみを付ける。
フライパンにサラダ油(大さじ 1)を強火で熱し卵液の半量を流し入れ、
フライパンをゆすりながら 10 回ほど空気を含ませながら混ぜ、ふちを丸くまとめる。
好みの固さになったらすべらせるようにしてご飯の上に乗せる。

4.
フライパンにサラダ油(大さじ 1)を強火で熱し卵液の半量を流し入れ、
フライパンをゆすりながら 10 回ほど空気を含ませながら混ぜ、ふちを丸くまとめる。
好みの固さになったらすべらせるようにしてご飯の上に乗せる。
上に餡をたっぷりとかけたら完成。

〜先名めぐみさんレシピのポイント〜
◎長いもは細切りにして卵に混ぜることでシャキシャキ食感に、すりおろすことでふわふ
わにしてくれます。
◎卵は強火でさっと焼くので、先に具材を炒めて味付けをします。

今日のパーティー
料理家さん :先名めぐみさん 調理師・栄養士・フードコーディネーター
Instagram→https://www.instagram.com/mme__41/
ディレクション スイミー
カメラマン 佐藤慶治
応援・見守り ロシアン佐藤
————————————————————————————–
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