断面が可愛い♪アイスクリームの月餅 / Ice Cream Mooncakes

月餅のあんに見立てたアイスクリームを、包むように作るアイスクリームケーキです♪
お好きなアイスでも楽しめちゃいます!
ぜひ、作ってみてくださいね♪

アイスクリームの月餅
6人分

材料:
オレンジまたはマンゴーシャーベット(月餅のあん用)
バニラアイスクリーム(月餅のあん用)
ストロベリーアイスクリーム
コーヒーアイスクリーム 475g
ビスケット(砕いておく) 100g
溶かしバター 大さじ3
チョコレートチップ 350g
ココナッツオイル 60g

作り方:
① メロンボーラーでオレンジ(またはマンゴー)シャーベットとバニラアイスをすくって、クッキングペーパーに並べる。冷凍庫で2時間ほど固める(これが月餅のあんになる)。

② 砕いたビスケットと溶かしバターをあわせ、しっかりと混ぜ合わせる。

③ カップにストロベリーアイスクリームを詰め、平らにならす。別のカップにはコーヒーアイスクリームを詰める。

④ ストロベリーの方にはオレンジ(またはマンゴー)シャーベットボールを、コーヒーの方にはバニラアイスボールを真ん中にいれる。

⑤ それぞれ、ストロベリーアイスとコーヒーアイスを重ねる。

⑥ ②のビスケットを乗せ、上からおさえる。冷凍庫で2時間冷やし固める。

⑦ コーティング用チョコレートを準備する。チョコチップとココナッツオイルを溶かし、滑らかになるまでよく混ぜ合わせる。室温になるまで冷ます。

⑧ アイスクリームをカップから外し、上からコーティング用のチョコレートをかける。冷凍庫で一晩冷やしたら、完成!

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Ice Cream Mooncakes
Servings: 6

INGREDIENTS
orange sherbet, or mango sherbet, for the moon part in the middle
vanilla ice cream, for the moon part in the middle
strawberry ice cream
475 g coffee ice cream
100 g biscuit, crushed
3 tablespoons melted butter
350 g chocolate chips
60 g coconut oil

PREPARATION
1. Using a melon baller or a cookie scoop, scoop out balls of orange/mango sherbet or vanilla ice cream. Place on parchment and freeze for two hours. These will be the “moons” inside the ice cream mooncake.

2. While the ice cream balls are freezing, prepare the biscuit crumbs. Crust 100 g of biscuits, add the melted butter, and stir until the biscuits crumbs are coated in butter and stick together when packed.

3. Take your ice cream mold or cup, put down a layer of strawberry or coffee ice cream.

4. Place a ball of orange/mango/vanilla into the center.

5. Layer on more strawberry or coffee ice cream.

6. Top it off with the biscuits crumbs and press down. Freeze for another two hours.

7. Prepare the chocolate coating, melt the chocolate chips and coconut oil. Stir until combined and smooth. Set aside until it has cooled to room temp.

8. When ready, unmold your ice cream mooncakes. Pour the melted chocolate over. Freeze overnight.

9. Enjoy!

#TastyJapan

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