ほっこりプルプル新食感♪丸ごとかぼちゃのスイーツ / Pumpkin Custard

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かぼちゃをぜいたくにも丸々1玉使って作る新感覚スイーツ!
ほくほくのかぼちゃとプリンのようなプルプル食感のココナッツミルクカスタードの優しい甘さの組み合わせがクセになります!
パーティーにもおすすめなのでぜひ作ってみてくださいね♪

かぼちゃのチーズケーキ
15cmケーキ型 1台分

材料:
■フィリング
かぼちゃ(正味)200g
クリームチーズ(室温に戻す)200g
ヨーグルト 100g
砂糖 60g
生クリーム 100ml
卵 2個
薄力粉 20g
レモン汁 大さじ1

■ボトム
ビスケット 100g
溶かしバター 50g

■ホイップクリーム
クリームチーズ 100g
生クリーム 100ml
グラニュー糖  適量

作り方:
1.オーブンは170℃に予熱しておく。薄力粉はふるっておく。

2.ボトムを作る。ジップ付き保存袋にビスケットを入れ、めん棒で叩いて細かく砕く。溶かしバターを加えてよく揉み込む。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫で30分冷やし固める。

3.フィリングを作る。かぼちゃは一口大に切ってボウルに入れ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。ラップを外し、粗熱が取れるまで冷ます。

4.ミキサーに(3)、クリームチーズ、ヨーグルト、砂糖を入れ、なめらかになるまで混ぜる。

5.卵、薄力粉、レモン汁を加えて混ぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。

6.型に流し入れ、オーブンで45分焼く。

7.焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫で一晩冷やす。

8.ホイップクリームを作る。ボウルに生クリーム、クリームチーズを入れ、ツノが立つまで泡立てる。

9.(7)を型から取り出し、表面に(8)を塗り広げ、グラニュー糖をかけて、バーナーであぶったら、完成!

===

Pumpkin Cheesecake
Servings: 1 cake pan (15cm)

INGREDIENTS
◆Filling
200g pumpkin
200g cream cheese (at room temperature)
100ml heavy cream
100g yogurt
60g sugar
2 eggs
20g flour
1 tablespoon lemon juice

◆Crust
100g buiscuts
50g melted butter

◆Whipped Cream
100ml heavy cream
100ml cream cheese
Some granulated sugar

PREPARATION
1. Preheat the oven to 170°C (338°F). Sift cake flour.

2. For the crust: Crush biscuits in a zipper bag with a rolling pin. Add melted butter and combine well. Line a cake pan with parchment paper. Press crushed biscuits down into the bottom of the pan. Refrigerate for 30 minutes.

3. For the filling: Cut a pumpkin into small pieces and put them in a bowl. Wrap the bowl loosely with a food wrap and microwave for 5 minutes at 600W. Remove the food wrap, let cool.

4. Mix (3), cream cheese, yogurt, and sugar in a mixer until smooth.

5. Add eggs, cake flour, and lemon juice into the mixer and stir. Add heavy cream, then mix more.

6. Pour the mixture (5) into the cake pan. Bake for 45 minutes.

7. When the pie is done, let cool. Refrigerate over night.

8. For the whipped cream: Whip heavy cream with cream cheese in a bowl until stiff peaks form.

9. Remove the cake from the pan (7). Spread the cream (8) over the pie. Sprinkle granulated sugar over the top of the pie and caramelize the sugar with a blow torch.

10. Enjoy!

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