米粉を使ったスキレットダブルクリームパンケーキ / Skillet Pancake Made with Rice Flour

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濃厚な生クリームとさっぱりしたヨーグルトクリームのコンボが幸せしか生まない…

バナナのコクも相まって、甘さのバランスが完璧!甘党じゃなくてもペロッと食べられちゃいます◎

ぜひ作ってみてくださいね♪

米粉のダブルクリームパンケーキ
2人分(直径15cmスキレット)

材料:
米粉 100g
全卵 2個
卵白 1個分
グラニュー糖 大さじ1
牛乳 90ml
ベーキングパウダー 小さじ1/2
バター(室温に戻しておく)15g

バナナ(輪切り)1本
生クリーム 160ml
グラニュー糖 20g
水切りヨーグルト(又はギリシャヨーグルト)60g
フリーズドライラズベリー(細かく砕いておく)適量

作り方:
1.スキレットにバターを塗る。

2.オーブンを200℃に予熱しておく。

3.ボウルに卵白を入れ、ツノが立つまで混ぜてメレンゲを作る。

4.別のボウルに、全卵、グラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜ、牛乳を加えて全体をよく混ぜる。

5.米粉を3回に分けて入れ、都度よく混ぜ、ベーキングパウダーも入れ、しっかりと混ぜる。

6.(5)に、(3)のメレンゲを入れ、数回ふんわりと切り混ぜる。

7.(1)のスキレットに生地を流し入れ、200℃のオーブンで30分〜40分加熱する。

8.ボウルに、生クリーム、グラニュー糖を入れ、ツノが立つまでホイップする。

9.(8)の半量を別のボウルに分け、水切りヨーグルトを加え、再度ホイップする。

10.焼きあがった(7)の粗熱が取れたら、2種のホイップを盛り、バナナをのせ、フリーズドライラズベリーを散らして完成!

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Skillet pancake made with rice flour
Servings: 2 (15cm skilet)

INGREDIENTS
100g rice flour
2 eggs
1 egg white
1 tablespoon granulated sugar
90ml milk
1/2 teaspoon baking powder
15g butter (at room temperature)

1 banana (sliced)
160ml heavy cream
20g granulated sugar
60g strained yogurt (or greek yogurt)
Some freeze dried raspberries (crushed)

PREPARATION
1. Apply butter to the skilet.

2. Preheat the oven to 200℃ (392°F).

3. To make meringue, whisk egg white to firm peaks.

4. Mix eggs and granulated sugar in a bow. Add milk and mix.

5. Add rice flour into the bowl (3 separate times), mix well every time you add rice flour. Add baking powder.

6. Add meringue (3) into the bowl (5). Mix just to combine.

7. Pour the batter (6) into the skillet (1). Bake in the oven for 30 to 40 minutes. Let cool when it is done.

8. Whisk heavy cream and granulated sugar to firm peaks.

9. Divide the whipped cream (8) into 2 bowls. Add strained yogurt into one of them and whip well.

10. Put whipped cream and yogurt cream on the pancake. Place banana slices on top. Sprinkle some freeze dried raspberries on yogurt cream.

11. Enjoy!

#TastyJapan

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