いちごのスコップモンブラン♪〜いちご飴を添えて〜 / Strawberry Candy Scoop Mont Blanc

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いちご好きにはたまらないスイーツをご紹介します!
いちご飴といちごのモンブランを同時に味わえちゃうハイブリットなスイーツ♡
一度で二度美味しい!ぜひ作ってみてくださいね♪

いちご飴スコップモンブラン
15cm×15cm 正方形のガラス皿

材料:
クッキー 140g
溶かしバター 70g
いちご(縦半分に切る) 5個
ピスタチオダイス 適量

■いちご飴
グラニュー糖 80g
水 大さじ2
いちご(ヘタを取る)10個
爪楊枝 10本

■いちごレアチーズ
クリームチーズ(室温に戻しておく)200g
グラニュー糖 40g
レモン汁 小さじ1/2
生クリーム 20ml
いちご(みじん切り)5個

■いちごホイップ
生クリーム 100g
グラニュー糖 20g
フリーズドライいちごパウダー 大さじ1

作り方:
1.クッキーをビニール袋に入れて粉々になるまで麺棒を使って砕き、溶かしバターを加えて袋の中で全体をよく混ぜ合わせる。皿に移して表面をスプーンなどで平らにして冷蔵庫で冷ましておく。

2.いちご飴を作る。鍋にグラニュー糖、水を入れて火にかけ、混ぜずにぐつぐつと煮立たせてうっすら色づくまで加熱する。

3.いちごに爪楊枝を刺し、(2)にくぐらせてクッキングシートの上で冷まし、冷めたら爪楊枝をゆっくりと抜く。

4.いちごレアチーズを作る。ボウルに、クリームチーズ、グラニュー糖を入れて混ぜ合わせ、レモン汁、生クリームを加え、全体がなめらかになるまでしっかりと混ぜる。

5.いちごを加えて全体を混ぜたら冷蔵庫で冷ましておく。

6.いちごホイップを作る。ボウルに、生クリーム、グラニュー糖を入れ、角が立つまで泡立て、フリーズドライいちごパウダーを加え混ぜ合わせる。

7.モンブラン用の口金をつけた絞り袋に、(6)を入れる。

8.(1)に(5)、いちごをのせ、(6)を絞り、(2)を飾り、ピスタチオダイスを散らして完成!

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Strawberry Candy Scoop Mont Blanc
Servings: 1 square glass pan (15cm x 15cm)

INGREDIENTS
140g cookies
70g butter (melted)
5 strawberries (cut into halves)
Some pistachios (chopped)

◆Candied strawberries
80g granulated sugar
2 tablespoons water
10 strawberries
10 toothpicks

◆Strawberry cheese cream
200g cream cheese (at room temperature)
40g granulated sugar
1/2 teaspoon lemon juice
20ml heavy cream
5 strawberries (chopped)

◆Strawberry cream
100g heavy cream
20g granulated sugar
1 tablespoons freeze dried strawberry powder

PREPARATION
1. Crush cookies in a zipped top bag with a rolling pin. Add melted butter and combine well. Transfer into a square glass pan. Flatten the crushed cookies with a spoon, then rest in the refrigerator.

2. For candied strawberries: Put granulated sugar and water in a pan and bring to a boil. Cook until lightly golden.

3. Insert toothpicks into each strawberry. Dip in (2), place on a parchment paper and let cool. Remove toothpicks slowly when cooled off.

4. For strawberry cheese cream: Mix cream cheese and granulated sugar in a bowl. Add lemon juice and heavy cream, mix until smooth.

5. Add chopped strawberries into the bowl (4). Rest in the refrigerator.

6. For strawberry cream: Whip heavy cream and granulated sugar until stiff peaks form. Add strawberry freeze dried powder.

7. Transfer strawberry cream (6) into a piping bag.

8. Put cheese cream (5) on the cookie crust (1). Place some strawberries. Pipe strawberry cream (6) and place candies strawberries (3) on top. Sprinkle with some chopped pistachios.

9. Enjoy!

#TastyJapan

#レシピ

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