ミルクを餅にして揚げると…?スペイン料理のレチェ・フリータ / Fried milk rice cake

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スペインの郷土料理、レチェ・フリータをご紹介します!
牛乳を固めて揚げるスイーツは日本ではあまり想像がつかないですが、ほんのり甘く牛乳の味が口いっぱいに広がってやみつきになる美味しさ♡
ぜひ、作ってみてくださいね!

揚げミルク餅
6本分

材料:
牛乳 400ml
グラニュー糖 30g
レモンの皮(塩洗い済み)1/2個分
コーンスターチ 50g
バター(塗り用)適量
薄力粉 50g
水 120ml
パン粉(細かめ)適量
揚げ油 適量
シナモンシュガー 適量
溶けない粉糖 適量
はちみつ 適量
竹串 6本

作り方:
1.容器にバターを塗り、冷蔵庫で冷やしておく。

2.鍋に、牛乳を半量、グラニュー糖、レモンの皮を入れて加熱し、沸騰したら火を止めてレモンの皮を取り出す。

3.ボウルに残った半量の牛乳を入れ、コーンスターチを加えてしっかりと全体を混ぜ、(2)の鍋に加えて、加熱しながらもったりとするまで弱火〜中火で焦がさないように混ぜる。

4.(3)を(1)の容器に入れ、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やし固める。(3〜4時間程)

5.冷やし固めた(4)を、18等分になるように切り、竹串に3個ずつ刺す。

6.薄力粉と水を混ぜたものに(5)をくぐらせて、パン粉をつけ、180度の油できつね色になるまで焦げないようにさっと揚げる。

7.シナモンシュガー、溶けない粉糖、はちみつをお好みでかけて完成!

Spanish Mochi Leche Frita
Servings: 6

INGREDIENTS
400ml milk
30g granulated sugar
1/2 lemon peels (washed with salt)
50g corn starch
Some butter (to coat a dish)
50g flour
120ml water
Some panko breadcrumbs
Some oil
Some cinnamon sugar
Some non-melting powdered sugar
Some honey
6 wooden sticks

PREPARATION
1. Coat the inside of a dish with butter. Keep it in the refrigerator.

2. Heat the half of milk, granulated sugar, and lemon peels in a pot. Turn off the heat when boiled. Remove lemon peels.

3. Mix well the rest of milk and corn starch in a bowl. Add into the pot (2). Combine well over low to medium heat until thicken.

4. Transfer (3) into the dish (1). Let cool, then refrigerate for 3 to 4 hours until firm.

5. Cut (4) into 18 parts. Stick 3 pieces on each wooden stick.

6. Dip all sticks (5) in flour/water mixture, then coat with panko bread crumbs. Deep-fry in 180°C (355°F) oil until golden.

7. Sprinkle it with cinnamon sugar, non-melting powdered sugar, and/or honey as you like.

8.Enjoy!

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