台湾風でっかい唐揚げの大鶏排〜ダージーパイ〜/Taiwan Style Fried Chicken

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大鶏排(ダージーパイ)のレシピをご紹介します!
大鶏排とは、鶏むね肉を薄く伸ばし、衣をつけてカリッと揚げた台湾の唐揚げのこと。
片栗粉と白玉粉をまぶすとザクザク食感になります♡
やみつきになる美味しさです!ぜひ作ってみてくださいね♪

大鶏排(ダージーパイ)
2人分

材料:
鶏むね肉 1枚(約250g)
Aおろしにんにく 小さじ1
Aおろししょうが 小さじ1
A砂糖 小さじ2
A塩 小さじ1/4
A五香粉 小さじ1/2
Aしょうゆ 大さじ2
A酒 大さじ2
溶き卵 1個分
B粗挽きコショウ 小さじ1/3
B片栗粉 30g
B白玉粉 30g
揚げ油 適量

作り方:
1.鶏むね肉は厚みのある部分に切れ目を入れて均一になるように切り開き、ラップをして上から叩き、薄くのばす。

2.ボウルにAを入れて、混ぜ合わせ、(1)を30分ほど漬け込む。

3.別のボウルに卵を溶き、(2)をくぐらせる。

4.バットにBを入れて混ぜ、(3)のとりむね肉に付ける。

5.170度に熱した揚げ油で、火が通るまで数回裏返しながら焦がさないように8分ほど揚げて完成!

Taiwan Style Fried Chicken
Servings: 2

INGREDIENTS
1 piece Chicken breast (about 250g)
A 1 teaspoon Grated garlic
A 1 teaspoon Grated ginger
A 2 teaspoons Sugar
A 1/4 teaspoon Salt
A 1/2 teaspoon Five-spice powder
A 2 tablespoons Soy sauce
A 2 tablespoons Sake
1 Beaten egg
B 1/3 teaspoon Coarsely ground pepper
B 30g Potato starch
B 30g Shiratamako
Frying oil

PREPARATION
1. Make a cut in the thick part of the chicken breast, cut it open evenly, cover it on plastic wrap and pound it to make a thin fillet.

2. Put A in a bowl, mix and soak the chicken in the mixture for about 30 minutes.

3. Beat the egg and use it to coat (2).

4. Put B in the vat, mix and coat (3) with it.

5. Heat oil to 170 degrees Celsius, and fry (4), turn it over several times until it is fully cooked without burning, about 8 min.

6. Enjoy!

#TastyJapan

#レシピ

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