芽キャベツたっぷり豆乳レモンのクリームパスタ / Soy Milk Lemon Cream Pasta

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春におすすめなクリームパスタのご紹介です!
ゴロッと旬の芽キャベツを入れ、レモンで爽やかな風味をアクセントに♪
豆乳であっさり仕上げ、体にも優しいレシピです♡
ランチにぜひ作ってみてくださいね!

芽キャベツの豆乳レモンクリームパスタ
2人分

材料:
パスタ 200g
芽キャベツ 6個
レモン(輪切り) 3切れ
エリンギ(縦切り) 1パック
にんにく(みじん切り) 2片
小松菜 1/2束
A豆乳 250ml
A白みそ 20g
A白すりごま 大さじ2
Aだし用昆布 1枚
オリーブオイル 大さじ2
塩 少々
粗びき黒こしょう 小さじ1/2

作り方:
1.パスタは、塩を適量入れたたっぷりの熱湯でパッケージの表記よりも1分短めに茹でる。

2.フライパンに大さじ1のオリーブオイル(分量外)を熱し、エリンギを炒めて皿に取り出す。

3.フライパンに、にんにく、芽キャベツ、食べやすい大きさに切った小松菜を入れて中火で炒める。

4.Aを加えて、全体を混ぜてひと煮立ちしたら、弱火で5分ほど加熱する。

5.レモンを6等分のイチョウ切りにし、4に加えて弱火で1分ほど加熱する。

6.オリーブオイル、パスタ、炒めたエリンギを入れて全体を和え、塩で味を調える。

7.だし用昆布を取り出し、器に盛り付け、粗びき黒こしょうを散らして完成。

Soy Milk Lemon Cream Pasta
Servings:2

INGREDIENTS
200g Pasta
6 Brussels sprouts
3 slices Lemon
1 pack King trumpet mushrooms
2 cloves Garlic (chopped)
1/2 bunch Japanese mustard spinach
A 250ml Soy milk
A 20g White miso
A 2 tablespoons White sesame seeds
A 1 piece Kelp for dashi
2 tablespoons Olive oil
Salt
1/2 teaspoon Pepper

PREPARATION
1. Cook the pasta in boiled salt water, 1 minute shorter than indicated on the package.

2. Heat 1 tablespoon of olive oil in a frying pan, cook the mushrooms and set aside.

3. Place garlic, brussels sprout and Japanese mustard spinach cut into easy-to-eat pieces in the frying pan and cook over medium heat.

4. Add A, mix thoroughly and cook for a while, lower the heat to low and cook for about 5 minutes.

5. Cut the lemon slices into 6 pieces each, add to 4 and heat on low heat for 1 more minute.

6. Add olive oil, pasta and stir-fried mushrooms, mix and season with salt.

7. Remove the kelp, serve it in a bowl, and sprinkle with coarse black pepper to complete.

8. Enjoy!

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