寒い季節にぴったりな洋風味噌汁 / Western Style Miso Soup

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普段食べている味噌汁を、洋風にアレンジしたレシピ。具沢山で、体の芯から温まるレシピです。
寒い冬にピッタリ!ぜひ作ってみてくださいね♫
寒い季節にぴったりな洋風味噌汁 / Western Style Miso Soup

洋風味噌汁
2人分

材料:
鶏もも肉 1枚
大根 5cm
にんじん 1本
しめじ 1/2パック
ごぼう 1/2本
オリーブオイル 大さじ1/2
白ワイン 50ml
水 700ml
顆粒コンソメ 小さじ2
味噌 大さじ1
塩  適量(小さじ1/2)
水溶き片栗粉 片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたもの
小口ねぎ お好み
コショウ お好み

作り方:
1.大根とにんじんは皮を剥き大きめの乱切りに、ごぼうは皮をこすり斜め薄切りにし、水を張ったボウルに2〜3分入れてアク抜きをする。しめじは石突きをカットして手でさく。

2.鶏もも肉は余分な皮と脂を取り除き一口大に切り、軽く塩をふる。出た水分は拭き取る。

3.鍋にオリーブオイルを熱し、(2)を入れ表面に焼き色をつける。

4.(1)を入れ軽く油が回ったら、白ワインを入れ煮立たせてアルコール分を飛ばす。

5.水と顆粒コンソメを入れ、蓋をして20分程中弱火で煮る。時々様子を見てアクを取る。

6.蓋を取り、野菜が柔らかくなったら味噌を溶かし入れ、味を見て塩気が足りないようなら塩を小さじ1/2程入れ、水溶き片栗粉を回し入れてとろみを出す。

7.お好みで小口ねぎをのせ、コショウをふったら、完成!

Here is what you’ll need!

Western Style Miso Soup
Servings: 2

INGREDIENTS
1 chicken thigh
5cm daikon radish
1 carrot
1/2 pack shimeji-mushrooms
1/2 gobo root
1/2 tablespoon olive oil
50ml white wine
700ml water
2 teaspoons consommé granules
1 tablespoon miso
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons potato starch (mix with 2 teaspoons of water)
Some scallions
Some pepper

PREPARATION
1. Peel a carrot and daikon radish and cut. Scrape gobo skin and cut into slices. Leave sliced gobo in the water for a few minutes. Remove the root of the shimeji-mushroom and separate.

2. Remove skin and excess fat from chicken thigh and cut into bite-size pieces. Add some salt and pat dry with paper towels.

3. Heat olive oil in a pan, cook chicken pieces until lightly browned.

4. Add carrot, daikon, gobo, and shimeji-mushrooms into the pan and stir. Add white wine and simmer to let it evaporate.

5. Add water and consommé granules. Simmer with a lid on for 20 minutes over low/medium heat. Skim off scum on the surface as needed.

6. Add miso when all vegetables are cooked. Add salt if needed. Add potato starch mixture.

7. Sprinkle with some scallions and pepper on top.

8.Enjoy!

#TastyJapan

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