豆腐と野菜で!ベジ餃子〜肉なしジューシー♪〜 / Vegetarian Gyoza

餃子が食べたいけど、お野菜もたくさん食べたい…そんなあなたにぴったりのレシピです!
カリッとジューシーに焼きあがった餃子は、立派なおかずの主役になりますよ。
忙しい時のために、たくさん作って冷凍しておくのもオススメ♪
ぜひ作ってみてくださいね♫

ベジ餃子
30個分

材料:
餃子の皮(大判) 30枚
■餃子の餡
木綿豆腐 150g
キャベツ(みじん切り) 200g
ニラ(みじん切り) 50g
しいたけ(みじん切り) 50g
(A)にんにく(みじん切り) 1片
(A)生姜(みじん切り) 1片
(A)片栗粉 大さじ2
(A)しょうゆ 大さじ1
(A)ごま油 小さじ1
(A)塩 少々
(A)コショウ 少々

熱湯 100ml
ごま油 大さじ2
ごま油(仕上げ用) 大さじ1

■タレ
酢 適量
しょうゆ 適量
ラー油 適量

作り方:
1.豆腐はキッチンペーパーで包み、600Wの電子レンジで2分加熱して水切りし、粗熱を取っておく。キャベツは塩小さじ2/3を振って10分置き、水気をよく絞る。
2.餃子の餡を作る。ボウルに(1)、ニラ、しいたけ 、(A)を加えてよく混ぜる。
3.餃子の皮のふちに水を塗り、(2)を中央にのせ、ひだを作ってとじる。
4.フライパンにごま油を引いて中火に熱し、(3)を円になるように並べる。裏面に焼き色が付いたら、熱湯を加えて蓋をしめ、強めの中火で5分ほど蒸し焼きにする。
5.水気が無くなったら蓋を取り、鍋肌から仕上げ用のごま油を回しかけ、こんがりと焼く。
6.フライパンに皿を被せて裏返し、タレを添えたら、完成!

===

Here is what you’ll need!

Vegetarian Gyoza
Servings:30

INGREDIENTS

30 Gyoza skins (large size)

■ Filling
150 grams Firm Tofu
200 grams Cabbage (chopped)
50 grams Chinese chives (chopped)
50 grams Shiitake mushrooms (chopped)
1 clove Garlic (chopped)
1 piece Ginger (chopped)
2 tablespoons Potato starch
1 tablespoon Soy sauce
1 teaspoon Sesame oil
Salt
Pepper

100 milliliters Boiling water
2 tablespoon Sesame oil
1 tablespoon Sesame oil (for finishing)

■ Sauce
Vinegar
Soy sauce
Chili oil

PREPARATION

1. Wrap the tofu in a paper towel paper, heat it in a 600W microwave for 2 minutes, drain it, and let it cool down. Sprinkle the cabbage with 2/3 teaspoon of salt, let rest for 10 minutes and squeeze the excess water.
2. Make the gyoza filling. Add (1), chinese chives, shiitake mushrooms, garlic, ginger, potato starch, soy sauce, sesame oil, salt and pepper to a bowl and mix well.
3. Apply water to the edge of the gyoza skin, place a scoop of (2) on the center of the gyoza skin, fold in half and pleat to close it, repeat until all the filing is used.
4. Put sesame oil on a frying pan and heat on medium heat. Arrange (3) in a circle. When the bottom has browned a little, add boiling water and close with a lid to steam on medium heat for about 5 minutes.
5. When the water has evaporated remove the lid, sprinkle the sesame oil for finishing on the outer rim of the pan, and let cook until the bottom is completely brown.
6. Place an upside down plate on top of the frying pan, turn it over to serve. Serve with the sauce mixture and it’s done!
7. Enjoy!

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