クリームたっぷり♪ トゥンカロン〜話題の韓国風マカロン♪〜 / Thick Cream Filled Macaron

韓国発の太っちょマカロン「トゥンカロン 」を知っていますか?
たっぷりクリームを絞った姿は、まさに太っちょ!
いちごを挟めば、ボリューム満点♪
新感覚のマカロンを、ぜひ作ってみてくださいね!

トゥンカロン

直径5cm 6個分

材料:
■マカロン生地
卵白 1個分
粉糖 40g
砂糖 30g
アーモンドプードル 30g
いちごパウダー 5g

■フィリング
ホワイトチョコレート(刻む) 80g
クリームチーズ(室温に戻す) 60g
生クリーム 30ml

いちご 6個

作り方:
1. オーブンは150℃に予熱しておく。

2. ボウルに卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたら砂糖を数回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作る。

3. (2)にアーモンドプードル、粉糖、いちごパウダーを振るい入れ、粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。焼く時に厚みを出すため、混ぜすぎないように気をつける。

4. 絞り袋に(3)を入れ、クッキングシートをしいた天板に直径4cmほどの円形に絞り出す。天板を少し高い位置から2-3回落として空気を抜き、1時間乾かす。

5.フィリングを作る。ボウルにホワイトチョコレートを入れ、湯煎(50℃)にかけて溶かす。

6.別のボウルにクリームチーズ、生クリームを入れて混ぜ、(5)を少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。冷蔵庫で1時間ほど冷やし、絞り袋に移す。

7.(4)の表面が完全に乾いたら、150℃のオーブンで15分焼く。焼きあがったら10分ほど冷ます。

8.(7)を2枚1組にし、内側に(6)をたっぷり絞り出していちごをサンドしたら、完成!

===

Here is what you’ll need!

Thick Cream Filled Macaron
Servings:6

INGREDIENTS
1 Egg white
30 grams Sugar
30 grams Almond flour
40 grams Powdered sugar
5 grams Strawberry powder

60 grams Cream cheese
30 milliliters Heavy cream
80 grams White chocolate (melted)
6 Strawberries

PREPARATION
1. Preheat the oven to 300˚F(150˚C).

2. In a medium mixing bowl, beat the egg whites with an electric hand mixer on medium speed until soft peaks form. Add half of the sugar and with the mixer on high, continue to beat until egg whites form stiff peaks. Add the rest of the sugar, beating until the mixture is shiny and fluffy.

3. Using a fine mesh strainer, sieve the almond flour, powdered sugar, and strawberry powder into the bowl with the egg whites. Fold until just combined.

4. Fill a piping bag with the macaron (2) mixture and pipe 1½-inch dollops onto a parchment paper-lined baking sheet. Let the macaron batter rest for an hour, until they are no longer wet to the touch and a skin forms on top.

5. While the batter is resting, make the filling by mixing the cream cheese and heavy cream in a bowl until smooth. Add the melted white chocolate little by little. Transfer to a piping bag and set aside until ready to pour into the macaron cookies.

6. When the macaron batter is dry to the touch, bake at 300˚F (150˚C) for 15 minutes.

7. Let rest for 10 minutes, or until cool before filling. Pipe the cream cheese mixture on the macron cookie and top with strawberry, finally sandwich it with another macaron cookie and you are done!.

8. Enjoy!

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