とろ〜り半熟チーズケーキ〜チーズ好きにはたまらない!〜 / Fluffy and Light Cheesecake

口に入れた瞬間になくなってしまう、半熟チーズケーキをご紹介します♪
オーブンで湯せん焼きにすることで、感動のとろ〜り食感が作れちゃうんです!
ぜひおうちで作ってみてくださいね。

半熟チーズケーキ
15cmケーキ型 1台分

材料:
クリームチーズ(室温に戻しておく) 300g
マスカルポーネチーズ(室温に戻しておく) 100g
砂糖 60g
卵 2個
生クリーム 200ml
バニラエッセンス 適量
薄力粉 20g

■ボトム
ビスケット 100g
溶かしバター 80g

作り方:
1.オーブンは180℃に予熱しておく。

2.ボトムを作る。ジップ付きの袋にビスケットを入れて、めん棒で叩いて細かく砕く。溶かしバターを加えてよく揉み込む。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫に入れて30分冷やし固める。

3.ボウルにクリームチーズ、マスカルポーネを入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。

4.砂糖、卵、生クリームの順に加えて、その都度泡立て器で混ぜる。

5.バニラエッセンスと薄力粉を振るい入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。

6.型に流し入れて天板に乗せ、お湯を注ぐ。オーブンの温度を150℃に下げて35-40分湯せん焼きする。

7.温度を190℃に上げて10分ほど湯せん焼きし、表面に焼き色を付ける。

8.焼き上がったら粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。

9.型から外し、お好みの大きさに切り分けたら、完成!

===

Here is what you’ll need!

Fluffy and light cheesecake
Servings: 6

INGREDIENTS
300 grams Cream cheese (at room temperature)
100 grams Mascarpone cheese (at room temperature)
60 grams sugar
2 Eggs
200milliliters Heavy cream
Vanilla essence (to taste)
20 grams Flour

■ Crust
100 grams Biscuit
80 grams Melted butter

PREPARATION
1. Preheat the oven to 180°C.

2. Make the crust. Place the biscuits in a zipp bag and crush with a rolling pin. Add melted butter and knead well. Lay it on the bottom of the mold lined with parchment paper, let it chill in the refrigerator for 30 minutes.

3. Place the cream cheese and mascarpone in a bowl and mix with a rubber spatula until smooth.

4. Add sugar, eggs, and heavy cream, in that order, and whisk until smooth each time.

5. Sift the flour and add the vanilla essence to the mixture and whisk until there are no lumps.

6. Pour the mixture into a mold lined with parchment paper, place the mold in a hot water bath. Lower the oven temperature to 150°C and cook for 35-40 minutes.

7. Raise the temperature to 190°C, bake for about 10 minutes more, unil the surface has browned.

8. Remove from the oven and let cool, once it reaches room temperature place in the fridge to cool and firm up.

9. Remove from the mold, cut into slices, and complete!

10. Enjoy!

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