ホワイトチョコ入りフォンダンショコラ〜中からとろ〜り♪〜 / White Chocolate Filled Fondant

ほろ苦いココアの生地の中からトロッと流れ出るホワイトチョコレート。
あつあつのうちにいただくと、トロッとなめらかな食感を楽しめます♫
少しリッチなフォダンショコラは、まるでレストランのような一皿に♪
ぜひ作ってみてくださいね!

ホワイトチョコ入りフォンダンショコラ
直径7cmのココット 3個分

材料:
◼︎チョコレート生地
チョコレート(刻む) 50g
無塩バター(角切り、室温に戻す) 40g
卵 2個
砂糖 30g
ココアパウダー 20g

◼︎ホワイトガナッシュ
ホワイトチョコレート(刻む) 50g
生クリーム 50ml

粉砂糖 適量

作り方:
1.ココットの内側にバターを薄く塗っておく。

2.ホワイトガナッシュを作る。ボウルにホワイトチョコレート、生クリームを入れて湯煎(45℃)にかけ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

3.湯煎から外し、クッキングシートを敷いた容器に流し入れ、冷凍庫で1時間冷やし固める。固まったらひと口大に切っておく。

4.チョコレート生地を作る。ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れて湯煎(45℃)にかけ、ゴムベラでなめらかになるまで混ぜる。

5.湯煎から外し、砂糖、ココアパウダーを加えてよく混ぜ、卵を1個ずつ加えて、その都度よく混ぜる。

6.ココットの半分の高さまで(5)を流し入れ、(3)のガナッシュを埋め込み、残りの生地を均等に流し入れる。

7.180℃のオーブントースターで18分焼く。

8.型から外して皿にのせ、粉砂糖を振ったら、完成!

===

White Chocolate Filled Fondant
Servings: 3

INGREDIENTS
◼︎ Chocolate dough
50 grams Chocolate (chopped)
40 grams Unsalted butter (at room temperature)
2 Eggs
30 grams Sugar
20 grams Cocoa powder

◼︎White ganache
50 grams White chocolate (chopped)
50 milliliters Heavy cream

Powdered sugar

PREPARATION

1. Coat 3 ramekin dishes with a thin layer of butter.

2. Make white ganache. Place white chocolate and heavy cream in a bowl, immerse the bowl in a hot bath (45 ° C), use a rubber spatula to mix the chocolate and heavy cream until fully melted and smooth.

3. Remove from the hot water bath, pour into a container lined with parchment paper, let cool in the freezer for 1 hour until fully solidified. When it hardens, cut into bite-sized pieces.

4. Make chocolate dough. Place the chopped chocolate and butter in a bowl, immerse in hot bath (45 ° C), and mix with a rubber spatula until smooth.

5. Remove from hot water, add sugar and cocoa powder, mix well, add eggs one by one, mix well each time.

6. Pour (5) into the ramekin until halfway full, place one of the pieces of white ganache in the center, and top with more chocolate dough .

7. Bake in an electric toaster at 180°C for 18 minutes.

8. Remove from mold and place on a plate, sprinkle with powdered sugar

9. Enjoy!

#TastyJapan #レシピ

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