手作り「芋けんぴ」のカリカリ食感が美味しすぎる件。さつまいもを使ったレシピ Sweet potato fries for dessert

手作りすると「さつまいも」本来の美味しさが感じられる芋けんぴの作り方です!
シンプルな材料で作る「芋けんぴ」は、カリカリした食感が美味で、食べる手が止まらなくなります!
今が旬のさつまいもを使って、ぜひ作ってみてくださいね☆

≪材料3-4人分≫
さつまいも大1コ(400g)
砂糖 80g
水 大さじ2
サラダ油 適量

≪作り方≫
1.さつまいもは5㎜角の棒状に切る。

2.フライパンにさつまいもを入れて、油を入れて強火で加熱する。
 油から泡が出てきたら弱めの中火で10ー15分くらい、さつまいもがカリカリになるまで揚げる。

3.さつまいもを取り出して、油を切る。

4.別なフライパンに砂糖・水を入れて加熱し、とろっとツヤが出たら揚げたさつまいもを加えて混ぜ、水分が少なくなるまで煮詰める。

5.クッキングシートにさつまいもをのせて、箸で広げて冷ます。

6.お皿に盛り付けて完成です☆
保存期間は3-4日が目安です。
(常温でも良いですが、手作りなので冷蔵庫保管が安心です)

≪ポイント≫
・さつまいもは切ったらすぐに油に入れることで、水にさらす手間を省くことが出来ます。
・さつまいもは冷たい油から揚げることで、甘味が凝縮され、カリっとした食感になります。
・砂糖と水を入れて加熱するときに、加熱が足りないと、しっとりした仕上がりになり、加熱しすぎると飴状態になって、さつまいもがくっついてしまいます。
とろみがついてツヤが出たところで入れることがポイントです!

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Ingredients:3-4 serving
1 Sweet Potato (400g)
80g Sugar
2 tbsp. Water
Vegetable oil

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