Cold Dan Dan Noodles (Tantanmen Ramen) こく旨ピリ辛!冷やし豆乳担々麺の作り方レシピ[料理動画]

スープに豆乳を入れて作る、まろやかな辛さが美味しい豆乳担々麺です。
ゴマや肉みそを入れることでコク深い味わいになるので、お家でお店のような本格的な味わいが楽しめます!
ぜひ作ってみてくださいね☆

≪材料1人分≫
中華麺 1人分
チンゲン菜1枚
長ねぎ 長さ3cmくらい
食べるラー油 お好きな量

[肉みそ]
豚ひき肉 70g
味噌 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
酒 小さじ1
豆板醤 小さじ1/2
しょうが(チューブ)小さじ1/2
ゴマ油 適量

[豆乳スープ]
豆乳 200ml
お湯 50ml
白ゴマ(すりごま)大さじ2
味噌 小さじ2
鶏がらスープ(顆粒)小さじ1
豆板醤 小さじ1
しょうゆ 小さじ1

≪作り方≫
1.豆乳スープを作る。
お湯に白ゴマ・味噌・鶏がらスープ(顆粒)・豆板醤・しょうゆを入れて混ぜる。
豆乳を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

2.長ねぎは小口切りにする。

3.肉みそを作る。
フライパンにごま油を入れて加熱し、豚ひき肉を入れて炒める。
ひき肉の色が変わってきたら、味噌、しょうゆ、酒、豆板醤、しょうが(チューブ)を加えて炒める。

4.たっぷりのお湯を沸かして、チンゲン菜をサッと茹でて、取り出す。
中華麺を茹でる。茹で上がったらザルに上げて、流水で洗って水気をきる。

5.器に盛り付け。
中華麺に豆乳スープをかける。
チンゲン菜、肉みそ、ネギをのせて、食べるラー油をかけて完成です。

≪ポイント≫
・味噌は、赤味噌を使用して作っていますが、白味噌で作ることも可能です。
 白味噌のほうが塩分が少ないので、白味噌で作る場合は
 しょうゆ小さじ1/4~1/2くらい足して作ってみてください。
・辛いのが好きな方は豆板醤の量で調整してみてください。
・麺は、そうめんや、うどんで作っても美味しくいただけます!

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Ingredients:1 serving
1 serving Ramen Noodles
1 Pak Choi leaf
3 cm Japanese leek
Chili Oil

[meat mixture]
70 g minced Pork
1 tsp. Miso
1 tsp. Soy Sauce
1 tsp. Sake
1/2 tsp. Chili Bean Sauce
1/2 tsp. grated Ginger
Sesame Oil

[Soup]
200 ml Soy Milk
50 ml Hot Water
2 tbsp. White Sesame(grind Sesame)
2 tsp. Miso
1 tsp. Chicken Stock Powder
1 tsp. Chili Bean Sauce
1 tsp. Soy Sauce

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