お家で作れる♪ レーズンバターサンド

バターとラム酒の香る、ちょっぴり大人なおやつ「レーズンバターサンド 」。実はお家でも簡単に作れるんです!
サクサクのクッキーに、ラム酒の香るレーズンバタークリームをたっぷり挟めば、コーヒーブレイクのお供にもぴったり♪冷蔵庫で冷やすと、より美味しくいただけますよ♪

ぜひ作ってみてくださいね!

レーズンバターサンド
6個分

材料:
■生地
薄力粉 100g
アーモンドプードル 30g
無塩バター(室温に戻す) 50g
粉砂糖 30g
卵黄 1個
バニラエッセンス 適量

■レーズンバタークリーム
無塩バター(室温に戻す) 80g
ホワイトチョコレート(刻む) 50g
ラムレーズン 45g
砂糖 30g

作り方:
1.ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで混ぜる。粉砂糖を2回に分けて加え、その都度混ぜる。

2.卵黄を加えて混ぜ、薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れる。ゴムベラでさっくりと混ぜ、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。

3.生地がまとまったらジップ付き保存袋に入れ、厚さ3mmになるようにめん棒で伸ばす。冷蔵庫で30分休ませる。

4.オーブンは180℃に予熱しておく。

5.はさみで袋を切って生地を取り出し、12等分(5cm角)に切る。

6.クッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで12-15分焼く。

7.レーズンバタークリームを作る。ボウルにバター、砂糖を入れて、泡立て器ですり混ぜる。

8.ホワイトチョコレートを600Wの電子レンジで1分加熱して溶かし、粗熱が取れたら(7)に加えてクリーム状になるまで混ぜる。

9.ラムレーズンを加えてゴムベラで混ぜる。ラップを敷いた保存容器(10×15cm程度)に入れて平らにならし、冷蔵庫に入れて30分冷やす。
10.(9)が固まったら6等分に切る。

11.クッキーを2枚1組にし、(10)を挟んだら、完成!

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Raisin Butter Cookie Sandwich
Servings: 6

INGREDIENTS
Dough
50 grams unsalted butter, room temperature
30 grams powdered sugar
1 egg yolk
100 grams flour
30 grams almond meal
1 teaspoon vanilla extract

Rasin Butter Cream
80 grams unsalted butter, room temperature
30 grams sugar
50 grams white chocolate, chopped
45 grams ram raisins

PREPARATION
Preheat the oven to 350˚F (180˚C).
In a bowl, add butter and mix it until creamy. Add powdered sugar and mix to incorporate.
Add egg yolk and mix, then sift in the flour and almond meal. Mix it roughly with a spatula and add vanilla extract, then mix.
Once the mixture gets sticky enough, put it in a storage bag then spread it to 3mm width with a rolling pin. Let it rest in a fridge for 30 minutes.
Remove the dough from the bag by using scissors. Slice into 12 pieces (5cm width).
Place on a baking sheet and bake for 12-15 minutes.
Make the raisin butter cream: In a bowl, add butter and sugar and mix with a whisk.
Melt white chocolate in a microwave at 600W for 1 minute. Once it cools down, add it to the butter and mix until creamy.
Add ram raisins and mix with a spatula. Pour in a storage container with plastic wrap and flatten. Chill in the fridge for 30 minutes.
Once it hardens, cut it into 6 pieces. Sandwich it with 2 cookies.
Enjoy!

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