【料理動画】紅茶ゼリーの作り方と濁らないためのポイント

先日、紅茶のゼリーが食べたいと思って、
ゼラチンで作ったら濁ってしまったのです( ̄▽ ̄;)

調べたところ、ゼラチンに含まれている
カルシウムと紅茶のタンニン(渋み成分)が
反応すると濁ってしまうようです。

ということで美しいゼリーを作りたいと思って
ゼラチンではなくアガーを使ったゼリーです☆

アガーの特徴は、ゼラチンよりも透明感や
光沢のあるゼリーが出来上がります。

作る時のポイントは、ダマになりやすいので
アガーと砂糖をよく混ぜてから、
液体と少しずつ合わせると失敗なく作れます。

ちなみに、私の近所の大きめなスーパー5店舗の
うち、1店舗しかアガーが売ってなかったので
大型スーパーか、成城石井とか明治屋とか
富沢商店みたいなちょっと高級なスーパー(?)
にしか売ってないかもしれませんが、見つけたら、
ぜひ買って作ってみてくださいね(*’▽’)

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★紅茶ゼリー レシピ
≪材料2人分≫
お湯 300ml
ティーバック(ダージリンティー)1袋
グラニュー糖 大さじ2
アガー 5g
金箔(飾り用)適量

≪作り方≫
1.お湯にティーバックを入れて蒸らす。

2.グラニュー糖とアガーをよく混ぜる。

3.鍋に2.を入れて少しずつ紅茶を入れて
 ダマにならないようによく混ぜる。
 (まだ火にかけない。)

4.3.を火にかけてひと煮立ちしたら
 火を止める。
 別な容器に入れて冷蔵庫で冷やす。
 (アガーは冷やさなくても常温で固まります。
  冷やすのは美味しくいただくためです☆)

5.お皿に盛り付けて、金箔を散らして完成です☆

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