透き通る美しさ!二層仕立てのぶどうチーズケーキ

ぜひ作ってみてくださいね!

二層仕立てのぶどうチーズケーキ
6人分(18cmケーキ型)

材料:
◼︎フィリング
クリームチーズ(室温に戻しておく) 250g
生クリーム 200ml
ヨーグルト 100g
砂糖 60g
レモン汁 大さじ1
ゼラチン 大さじ1
水 大さじ3

◼︎ゼリー
水 500ml
アガー 15g
砂糖 60g

◼︎ボトム
ビスケット 100g
溶かしバター 80g

ぶどう、マスカットなど(大きい粒はスライスする) お好みで

作り方:
1.ボトムを作る。ジップ付きの袋にビスケットを入れて、めん棒で叩いて細かく砕く。溶かしバターを加えてよく揉み込む。クッキングシートを敷いた型の底に敷き詰め、冷蔵庫に入れて30分冷やし固める。

2.フィリングを作る。ゼラチンを水に振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで20秒ほど温めて液状にする。

3.ボウルにクリームチーズ、砂糖を入れ、ゴムベラでなめらかになるまで練り混ぜる。ヨーグルト、レモン汁を加えてさらに混ぜ、生クリームを2回に分けて入れて混ぜる。

4.(2)のゼラチン液を加えてよく混ぜ、型に流し入れ、冷蔵庫で3時間冷やし固める。

5.(4)が冷やし固まったら、ぶどうを敷き詰める。

6.ゼリーを作る。ボウルに砂糖、アガーを入れて混ぜる。小鍋に水、砂糖とアガーを加えて混ぜ合わせ、強火にかける。沸騰したら弱火で2分ほど煮る。

7.(6)を鍋ごと氷水に浸け、3分ほどかき混ぜながら冷やし、粗熱を取る。

8.(5)に(7)を注ぎ、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。

9.型から外したら、完成!

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(English Recipe)

Grape Marble Cheesecake
Servings: 6

INGREDIENTS
140 grams biscuits
80 grams unsalted butter, melted
545 milliliters water, divided
1 tablespoon gelatin
250 grams cream cheese, softened
120 grams sugar, divided
100 grams yogurt
1 tablespoon lemon juice
200 milliliters heavy cream, hot
15 grams agar
Assorted grapes, halved

PREPARATION
Place the cookies in a zip-top bag and crush with a rolling pin or a wooden spoon until broken into fine crumbs.
Transfer the cookie crumbs to a medium bowl. Add the melted butter and mix well.
Press the crust into an even layer in a 18-centimeter (7-inch) springform pan. Chill in the fridge for 30 minutes.
In a microwave-proof ramekin, combine 3 tablespoons of water and the gelatin and mix well. Set aside.
In a medium bowl, combine the softened cream cheese and 60 grams of sugar. Beat with a hand mixer until the sugar dissolves. Add the yogurt and lemon juice and beat to incorporate.
Slowly incorporate the hot heavy cream into the cream cheese mixture until smooth.
Microwave the gelatin mixture for 30 seconds, stirring halfway through.
Pour the gelatin mixture through a strainer into the cream cheese mixture. Beat well.
Pour the cream cheese mixture over the chilled crust and refrigerate for 3 hours.
In a small bowl, combine the agar and remaining 60 grams of sugar.
Pour the remaining 500 milliliters of water into a small pan, then add the agar mixture and stir. Cook over high heat until the water is boiling. Reduce the heat to low and cook for 2 minutes. Meanwhile, fill a large bowl with ice and cold water.
Move the pan to the ice bath, and chill for 3 minutes, stirring occasionally.
Arrange the halved grapes on top of the cheesecake. Pour the agar mixture over the grapes and refrigerate for 3 hours, until the cheesecake is set.
Release the springform, then slice and serve.
Enjoy!

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