ふるっふる♪ BIGな台湾風カステラ

ぜひ作ってみてくださいね!

台湾風ふるふるカステラ

24×24×6cm角型 1台分

材料:
グラニュー糖 140g
薄力粉 130g
サラダ油 80ml
牛乳 80ml
卵 8個

作り方
1. オーブンは170℃に予熱しておく。

2. 小鍋にサラダ油を入れ、小さな気泡が出るまで中火で30秒ほど温める。

3. サラダ油をボウルに移し、薄力粉をふるい入れて泡立て器で混ぜたら、牛乳を2回に加えてよく混ぜる。

4. 卵黄が入ったボウルに(3)を加えて、なめらかになるまでよく混ぜる。

5. ボウルに卵白を入れ、白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てる。グラニュー糖を3回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

6. ツノが立つくらいまでしっかり泡立てたら、(4)のボウルに1/4量を加えて、気泡をつぶさないようにしてゴムベラで混ぜ合わせる。残りのメレンゲも2回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。

7. 紙を敷いた型に(6)を流し入れ、少し高い位置から2、3回落として気泡を抜く。

8. 天板にタオルをしいて(7)を置き、熱湯を注いだら、170℃に予熱したオーブンで60分湯煎焼きする。

9. 焼きあがったら型の底を叩いて蒸気を抜き、そっと型から外して、紙も外す。

10. 好みの大きさに切り分けて皿に盛ったら、完成!

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