おつまみに! モッツァレラチーズのひとくちコロッケ

ぜひ作ってみてくださいね!

モッツァレラチーズのひとくちコロッケ

24個分

材料:
じゃがいも 900g
粉チーズ 50g
モッツァレラチーズ 12本
卵 1個
にんにく(みじん切り) 2片
イタリアンパセリ(みじん切り) 大さじ2
塩 適量
コショウ 適量

■衣
薄力粉 120g
パン粉 110g
溶き卵 3個分

揚げ油 適量
マリナーラソース 適量
パルメザンチーズ 適量
イタリアンパセリ 適量

作り方
1. 鍋に水を張り、じゃがいを入れて約30分茹でる。フォークがすっと入るくらいやわらかくなったら湯を切ってボウルに入れ、なめらかになるまでマッシャーでつぶす。

2. にんにく、イタリアンパセリ、粉チーズ、卵、塩、コショウを加えてよく混ぜる。

3. スプーン1杯分くらいの量をとり、中央をへこませてチーズを包み、筒状に成形する。クッキングシートをしいた天板に並べ、冷凍庫に入れて30分冷やす。

4. 薄力粉をまぶして余分な粉を払い、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。

5. 170℃に熱した揚げ油にそっと入れて、約3分、衣がきつね色になるまで揚げ、紙などにとって油を切る。

6. お好みでパルメザンチーズとイタリアンパセリをかけ、マリナーラソースをつけたら、完成!

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