炊飯器でしっとりやわらか!ローストビーフ丼

ぜひ作ってみてくださいね!

ローストビーフ丼
2人分

材料:
■ローストビーフ
牛もも肉 400g
おろしにんにく 小さじ2
塩 小さじ1
コショウ 適量

油 大さじ1

■オニオンソース
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
水 大さじ3
酒 大さじ1
酢 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
コチュジャン 小さじ2

■ヨーグルトソース
ヨーグルト 大さじ2
マヨネーズ 大さじ1
レモン汁 小さじ1/2
おろしにんにく 小さじ1/2

ごはん 2杯分
卵黄 2個
かいわれ大根 適量
ブラックペッパー 少々

作り方
1. 牛肉は冷蔵庫から出して30分程度置き、常温に戻す。にんにく、塩、コショウをすり込む。

2. フライパンに油を入れて強火で熱し、牛肉を焼く。表面のすべての面に焼き色をつけたら、触れられる程度まで冷ます(約5分)。チャック付きの袋に入れ、空気を抜く。フライパンはそのままにしておく。

3. 炊飯器に、袋に入れた牛肉を入れて皿などで重しをし、沸かしたお湯を入れる。肉全体が湯に浸かるようにし、保温する。(40分)

4. ソースを作る。牛肉を焼いたフライパンに玉ねぎを入れ、弱火で炒める。あめ色になったら酒、酢、しょうゆ、みりん、水、コチュジャンを入れてとろみがつくまで煮立たせる。

5. ヨーグルトソースを作る。ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜる。

6. 炊飯器から牛肉を取り出し、常温で30分程度冷ます(切り分ける前なら、冷蔵庫で3日ほど日持ちする)。冷めたらなるべく薄く切る。

7. 丼にごはんを盛ってローストビーフをのせる。玉ねぎソースとヨーグルトソースをかけ、卵黄とかいわれ大根を飾理、ブラックペッパーをかけたら、完成!

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