冷めても美味しい!お弁当おかず3品 | How To Make 3 Lunch Box Side Dishes

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冷めてもやわらか「はんぺん入りつくね」「キャベツしゅうまい」、味がしっかり「鶏肉と大葉の塩焼き」!リピート間違いなしの3品です♡

■材料(各6個分)
【はんぺん入りつくね(6個分)】
・鶏ひき肉             100g
・はんぺん             1枚(100g)
・ねぎ               1/4本
・塩                少々
・サラダ油             大さじ1
[☆はんぺん入りつくねの調味料]
・酒                大さじ1
・砂糖               大さじ1/2
・しょうゆ             大さじ1
【キャベツしゅうまい(6個分)】
・キャベツ             3枚分(約100g)
・水                大さじ1
・コーン(冷凍)          適量
[★キャベツしゅうまいの肉だね]
・豚ひき肉             100g
・玉ねぎ              1/4個
・片栗粉              大さじ1
・しょうゆ             小さじ1
・塩                小さじ1/4
【ささみと大葉の塩焼き(6個分)】
・ささみ(筋なし)         3本(120g)
・大葉               5枚
・ごま油              大さじ1
[◎ささみと大葉の塩焼きの調味料]
・酒                大さじ1
・塩                小さじ1/4
・こしょう             少々
・おろししょうが          小さじ1
・片栗粉              大さじ1

■手順
(1)【はんぺん入りつくね】ねぎは粗くみじん切りにする。
(2)ビニール袋にはんぺんを入れてなめらかになるまで握り潰す。(はんぺんを入れることで冷めても柔らかいです♪)
(3)鶏ひき肉、ねぎ、塩を加えて粘り気が出るまで揉み込む。袋の端を切る。
(4)一口大に絞り出して形をととのえる。(手を水で濡らすと丸めやすいです。)
(5)フライパンにサラダ油を入れて熱し、中火で焼き色がつくまで焼き、裏に返して肉に火が通るまで5分程焼く。
(6)☆を加えてとろみがつくまで煮からめる。
(7)【キャベツしゅうまい】キャベツは耐熱皿にのせてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2〜3分加熱し、水にさらして水気を絞る。(キャベツに水けが残っていると、片栗粉がとろっと固まりやすくなるのでご注意ください!)
(8)キャベツの芯の部分を切り、葉は半分に切り、芯はみじん切りにする。
(9)玉ねぎはみじん切りにする。
(10)ボウルにキャベツの芯、☆を入れてたねは粘りが出るまで混ぜる。
(11)一口大に丸めてキャベツを巻いて、コーンをのせる。(しゅうまいの皮をキャベツの皮にして冷めても硬くならない♪)
(12)耐熱皿にしゅうまいをのせて水を加え、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで5分加熱して肉に火を通す。
(13)【ささみと大葉の塩焼き】ささみは粗く刻む。大葉は粗く刻む。
(14)ボウルにささみ、大葉、☆を入れて混ぜる。(しっかり味と大葉の風味で冷めてもしっかりとした味わい♪)
(15)フライパンにごま油を入れて熱し、14を6等分に分けて入れ、3分程中火で焼き、焼き色がついたら裏に返してふたをする。
(16)弱火で3分蒸し焼きにして肉に火を通す。

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