焼きとりの仕込み作り方 フライパン焼き方 レシピ How to make yakitori Japanese food.|姫ごはん

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焼きとり 焼き方 仕込み レシピ

≪材料≫
[ねぎま]
鶏もも肉 40g
ネギ 6~7cm
塩・こしょう 少々

[もも]
鶏もも肉 40g
塩・こしょう

[豚シソ巻き]
豚肉(薄切り) 70g
シソ 8~10枚
塩・こしょう 少々

[ミニトマトベーコン巻き]
ベーコン(ハーフサイズ) 3枚
ミニトマト 3コ
ブラックペッパー 少々

[鶏つくねと椎茸の肉詰め]
鶏ひき肉 80g
玉ねぎ 1/8コ
片栗粉 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
塩・こしょう 少々
ゴマ油 少々

しいたけ 2コ
大葉 2枚

サラダ油 適量

[タレ]
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
砂糖 小さじ2

大根(口直し用)輪切りで3cm

≪下準備≫
竹串を水につけておく。
(焼いたときに焦げにくくなります)

≪作り方≫
1.ミニトマトベーコン巻きを作る。
ベーコンで、ミニトマトを巻いて
巻き終わりが内側に向くように竹串を刺し
ブラックペッパーをふる。

2.ねぎま・ももの串を作る。
ネギは2~3cmの長さに切る。
鶏肉は一口大に切る。
串に刺して塩・こしょうをふる。

3.豚シソ巻きを作る。
豚肉は広げ、塩・こしょうをふる。
シソをのせてクルクル巻き、半分に切って串を刺す。

4.つくねと椎茸の肉詰めを作る。
玉ねぎはみじん切りにして鶏ひき肉・片栗粉・
しょうゆ・塩こしょうと合わせて粘り気が
出るまでよく混ぜる。

ゴマ油を手に塗ってタネの2/3の量を小判型に丸める。

5.椎茸は軸を切って石づきを切り落とし、みじん切りにする。
シソを千切りにする。

4.の残りのタネと椎茸の軸・シソを加えて混ぜ、
半分に分ける。

椎茸の内側に茶漉しで片栗粉をふって、タネをのせて
串を刺す。

6.フライパンにサラダ油を入れて加熱し、
焼きとりを中火でこんがりと焼く。

7.6.のフライパンにタレの材料を入れて加熱し
煮立ってきたら、ねぎま・もも・つくねを入れて
からめる。

8.口直し用の大根をおろす。

9.お皿に盛り付けて完成。

≪レシピのポイント≫
串を打つ(刺す)時には具材をまな板において、
斜め45度くらいから刺すと安全に作れます。
具材を手に持ったまま串を刺すと、すべったりして
串が手に刺さることがあるので注意です!

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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
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食べてキレイになれるごはんのレシピ。

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