春色の和スイーツ♪ 桜のレインドロップケーキ

ぜひ作ってみてくださいね!

桜のレインドロップケーキ

2人分

材料:
■桜ゼリー
水 250ml
砂糖 10g
クールアガー 8g

桜の塩漬け 20g

■ミルクゼリー
無脂肪牛乳 250ml
砂糖 10g
アガー 4g

黒蜜 適量
抹茶(飾り用)

作り方
1. 桜ゼリーを作る。ボウルにアガーと砂糖を入れて混ぜる。

2. 小鍋に水と(1)を入れて混ぜ、強火にかける。沸騰したら弱火にして2分煮る。

3. (2)を鍋ごと氷水につけて、3分ほどよく混ぜながら冷やし、粗熱をとる。

4.桜の塩漬けはさっと水洗いし、水につけて塩出しする(10分〜)。かるく水分を絞ってがくをとりのぞき、花びらだけをほぐしておく。丸製氷皿に桜の塩漬けを入れ、(3)の半量を流し入れる。蓋はせずに冷蔵庫に15分ほど入れて冷やし固める。

5. ミルクゼリーを作る。ボウルにアガーと砂糖を入れて混ぜる。

6. 小鍋に牛乳と(5)を入れて混ぜ、強火にかける。沸騰直前で弱火にして2分煮る。

7. (6)を鍋ごと氷水につけて、2分ほどよく混ぜながら冷やし、粗熱をとる。

8. (4)の上に(7)を流し入れて蓋をする。冷蔵庫に1時間ほど入れて冷やし固める。

9. 製氷皿からそっと取り出して皿にのせ、黒蜜と抹茶をかけたら、完成!

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