サバの味噌煮の作り方レシピ料理

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和食の基本!サバの味噌煮のレシピ

≪材料1人分≫
サバ 1/4切れ
木綿豆腐 50gくらい
ショウガ 1/2片
ししとう 2本

[煮汁用]
酒 100㏄
水 100㏄
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ2
白だし 小さじ1/2

味噌 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/2弱

≪下処理≫
 サバに切れ目を入れて塩をまぶし5~10分おく。
 熱湯で10秒湯通しして、冷水に入れて冷やす。
(汚れ・血合いはキレイにする。)

 キッチンペーパーでサバの水気をふき取る。

≪作り方≫
1.煮汁用の調味料を合わせておく。

2.ショウガは皮付きのままスライスする。
 (皮付きの方がショウガの風味がアップします☆)
 ししとうは、縦に切れ目を入れる。
 木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。

3.鍋に1.の合わせ調味料と、味噌の小さじ1を入れて
 ひと煮立ちさせる。
 サバ・木綿豆腐・ショウガを入れて、落し蓋をして
 10分くらい弱火で煮込む。

4.サバを一旦取り出し、骨・背びれを取り、
 鍋に戻してししとう・味噌(小さじ1)・しょうゆを
 加えて、煮汁を具材にかけながら、煮からめる。

5.お皿に盛り付けて完成☆

≪レシピのポイント≫
サバは骨付きのまま煮込んで、途中で骨を取ることで
骨からもうまみ出ます!

サバの下処理はグリルで焼いてもOK
香ばしいサバの味噌煮ができます。

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居酒屋風!鯖魚味噌煮/ saba miso nikomi | MASAの料理ABC

#料理 #レシピ #料理動画

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