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菜の花のホワイトソースカルボナーラ レシピ
【材料1人分】
スパゲッティ 80g
菜の花 4本
エビ 4尾
（下処理用）片栗粉 大さじ1・塩 小さじ1
酒 大さじ1
卵 1コ
パルメザンチーズ 大さじ1
塩 適量
ブラックペッパー 少々
牛乳 200㏄
バター 10g
小麦粉 小さじ1強
【作り方】
１．スパゲッティは水につけておく。
（茹で時間短縮のため。）
２．菜の花は下の部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
エビは殻を剥いて、背ワタを取り除く。
ボウルにエビ・下処理用の片栗粉・塩と水50㏄くらいを入れて軽くもみ、流水で洗う。
卵はよく溶きほぐす。
３．１．のスパゲッティの漬けておいた水を捨てる。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、スパゲッティ・塩（少々）を入れて茹でる。
茹で上がる1分前に菜の花を入れて一緒に茹で、ザルに上げて水気を切る。
４．別な鍋にバターを入れて加熱し、エビ・酒を入れて炒める。
エビに火が通ったら一旦取り出し、小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。
牛乳を少しずつ加えてダマにならないようにゴムベラで混ぜる。
全体的にトロっとしたらパルメザンチーズを加えて混ぜ、火を止める。
５．４．の鍋に溶き卵を加えて手早く混ぜ、塩・ブラックペッパーで味を調える。
菜の花・スパゲッティ・エビを加えて混ぜ、お皿に盛り付ける。
ブラックペッパーをかけて完成です☆
【レシピのポイント】
スパゲッティはソースがしっかり絡むように太めがおすすめ！
今回は1.8ｍｍを使用しています。
太めのスパゲッティや、ショートパスタは茹で時間が長いので、事前に水につけておくと茹で時間短縮につながり、もちもちした食感も楽しめるのでおすすめです☆
水につける時間によって茹で時間も変わるので、茹でながら硬さを調整してみてください。
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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
「より、美しく」をモットーにした、
食べてキレイになれるごはんのレシピ。
ＤＶＤ・電子書籍「姫ごはん」シリーズ（ゴマブックス）は、現在13作好評発売中☆
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