カルボナーラ – 菜の花とエビのホワイトソース パスタレシピ料理作り方 How to Make Carbonara |姫ごはん

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菜の花のホワイトソースカルボナーラ レシピ

【材料1人分】
スパゲッティ 80g
菜の花 4本
エビ 4尾
(下処理用)片栗粉 大さじ1・塩 小さじ1
酒 大さじ1
卵 1コ
パルメザンチーズ 大さじ1
塩 適量
ブラックペッパー 少々

牛乳 200㏄
バター 10g
小麦粉 小さじ1強

【作り方】
1.スパゲッティは水につけておく。
(茹で時間短縮のため。)

2.菜の花は下の部分を切り落とし、食べやすい大きさに切る。
エビは殻を剥いて、背ワタを取り除く。
ボウルにエビ・下処理用の片栗粉・塩と水50㏄くらいを入れて軽くもみ、流水で洗う。
卵はよく溶きほぐす。

3.1.のスパゲッティの漬けておいた水を捨てる。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、スパゲッティ・塩(少々)を入れて茹でる。
茹で上がる1分前に菜の花を入れて一緒に茹で、ザルに上げて水気を切る。

4.別な鍋にバターを入れて加熱し、エビ・酒を入れて炒める。
エビに火が通ったら一旦取り出し、小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで炒める。
牛乳を少しずつ加えてダマにならないようにゴムベラで混ぜる。
全体的にトロっとしたらパルメザンチーズを加えて混ぜ、火を止める。

5.4.の鍋に溶き卵を加えて手早く混ぜ、塩・ブラックペッパーで味を調える。
菜の花・スパゲッティ・エビを加えて混ぜ、お皿に盛り付ける。
ブラックペッパーをかけて完成です☆

【レシピのポイント】
スパゲッティはソースがしっかり絡むように太めがおすすめ!
今回は1.8mmを使用しています。
太めのスパゲッティや、ショートパスタは茹で時間が長いので、事前に水につけておくと茹で時間短縮につながり、もちもちした食感も楽しめるのでおすすめです☆
水につける時間によって茹で時間も変わるので、茹でながら硬さを調整してみてください。

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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
「より、美しく」をモットーにした、
食べてキレイになれるごはんのレシピ。

DVD・電子書籍「姫ごはん」シリーズ(ゴマブックス)は、現在13作好評発売中☆
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