【基本の作り方】本格点心!『小籠包』の作り方 ~ soup dumpling【料理レシピはParty Kitchen🎉】

自宅で本格的な点心、『小籠包(しょうろんぽう)』を作りませんか?by吾郷
(36個分くらい)

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◇道具
ボウル
クッキングペーパー
フライパン

◇食材
–生地
強力粉 1/2カップ
薄力粉 1/2カップ
塩 1つまみ
お湯 70ml
–スープ
お湯 200ml
鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ4
粉ゼラチン 5g
–あん
豚ひき肉 200g
タマネギ(みじん切り) 1/2個
ネギ(みじん切り) 1/2本
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
ごま油 小さじ1
ショウガ(すりおろし) 小さじ1
塩・コショウ 適量◇手順
–生地
1. 「生地」の材料をボウルに入れて、ひとかたまりになるまで混ぜ合わせる。
2. ラップをして室温で30分寝かせる。
–スープ
1. ボウルに「スープ」の材料を全て入れて溶かしたら、粗熱をとってから冷蔵庫で30分以上で冷やし固める。
–あん
1. ボウルに「あん」の材料を全て入れて捏ねる。ある程度混ざったら、冷やし固めたスープを崩しながら加えて、よく捏ね合わせる。
2. ゼラチンが溶けて包みにくくなるので、包むまでに時間がかかる場合は冷蔵庫で冷やしておく。
–仕上げ
1. 寝かせた生地をを36等分くらい(1つ4gくらい)にして、丸める。
2. 打ち粉をした台の上に①の1つをのせ、手の甲でつぶす。打ち粉をした綿棒で円形にのばす。残りの生地も同様。
3. ②の中心に「あん」をスプーン1杯くらい(15gくらい)をのせ、皮のフチをつまんでひだを作る。この作業を1周繰り返す。残りの生地も同様。
4. クッキングペーパーをひいたフライパンに③を並べたら、120mlの水をフライパンのふちから注ぎ入れ、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにする。

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