揚げたてをどうぞ!おうちで天丼

ぜひ作ってみてくださいね!

おうちで天丼

2人分

材料:
■天ぷら衣
薄力粉 120g
冷水 120ml
卵 1個

■天ぷら
えび 4尾
ピーマン(半分に切る) 1本
なす(半分に切る) 1本
かぼちゃ(薄切り) 2枚

■かき揚げ
玉ねぎ(薄切り) 1/2個
人参(細切り) 1/2本
三つ葉 30g
桜えび 15g
薄力粉 大さじ2

揚げ油 適量

■たれ
しょうゆ 大さじ4
砂糖 大さじ2
みりん 大さじ5

ごはん 500g

作り方

1. えびは尾を残して殻と剣先をむき、尾の先を切って、包丁の先で汚れをしごき出す。塩(分量外)を少々ふっておく。

2. 衣を作る。ボウルに卵を入れて、白身のコシを切るようによく溶きほぐす。薄力粉と冷水を加えて混ぜ、少し粉が残る程度で混ぜるのをやめる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。

3. 天ぷらを作る。えび、ピーマン、なす、かぼちゃに薄力粉をまぶし、余分な粉ははらう。衣をまとわせたら180℃の揚げ油に入れ、浮いてくるまで揚げたら、紙などにとって油を切る。

4. かき揚げを作る。玉ねぎ、人参、三つ葉、桜えびに薄力粉をまぶし、お玉2杯弱の衣と混ぜ合わせる。170℃の揚げ油に入れ、かき揚げの真ん中を箸で突き刺し平たい形に整える。固まってきたら裏返し、両面がカリッと揚がったら紙などにとって油を切る。

5. たれを作る。しょうゆ、砂糖、みりんをフライパンに入れて、とろみがつくまで中火で2分ほど煮詰める。

6. 丼にごはんをよそい、かき揚げと天ぷらをのせる。たれをかけたら、完成!

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