【ちらし寿司】まぐろのバラをのせた ひな祭りちらし寿司の作り方レシピ – How to make Scattered sushi.|姫ごはん

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ちらし寿司 ひな祭り レシピ
≪材料2人分≫
[すし飯]
ご飯 250 g
酢 大さじ1.5
砂糖 大さじ½
塩 小さじ¼

干し椎茸 2コ
レンコン  30g
人参 20 g

干し椎茸の戻し汁 70g
醤油 小さじ1
砂糖 小さじ1
酒 小さじ1

[錦糸卵]
卵 1コ
白だし 小さじ1
砂糖 小さじ¼
片栗粉 小さじ¼
サラダ油 適量

マグロ(刺身)5~6枚
 塩 ふたつまみ
エビ 2尾
 酒 大さじ1
スナップエンドウ 2コ
いくら 大さじ1
桜でんぶ 大さじ½

≪下準備≫
干し椎茸は、流水でさっと洗い、水(100㏄くらい)につけて冷蔵庫で5時間ぐらいおいて戻す。

≪作り方≫
1.水で戻した干し椎茸は、石づきを切り落とし千切りにする。
 レンコンの半量と人参は一口大に切る。

 椎茸の戻し汁はキッチンペーパーをのせたザルでこす。

2.鍋に1.と 醤油・砂糖・酒を入れて水分がなくなるまで弱火で煮る。

3. すし飯を作る。
酢・砂糖・塩を混ぜ合わせ、熱々のご飯を入れて混ぜる。
2.を加えてさらに混ぜ、粗熱を取る。
4.錦糸卵を作る。
ボールに白だし・砂糖・片栗粉を入れて片栗粉のダマがなくなるまで混ぜる。
卵を加えてよく混ぜる。

5.フライパンにサラダ油を入れて加熱し、4.の卵液を流し入れ均一に焼く。
  裏返して反対側も焼き、粗熱を取る。

 焼いた卵をくるくると巻き千切りにする。

6. エビは殻をむいて背ワタを取り、分量外の片栗粉と塩で軽くもみ、流水で洗う。
  (今回のエビは少し大きめだったので半分に切りました。)

  レンコンは、穴と穴の間に切り込みを入れて、花形に切り薄くスライスする。

7.鍋にお湯を沸かし、分量外の塩(ひとつまみ)とスナップエンドウを入れて茹でる。
 スナップエンドウが色よく茹で上がったら取り出す。

 スナップエンドウは、粗熱が取れたら筋を取って半分に割く。

8.7.の鍋に6.のエビと酒を入れて茹でる。

9.別な鍋にお湯を沸かし6.の花形に切ったレンコンと酢(小さじ1くらい)を入れて茹でる。

10.マグロの刺身に塩ふたつまみをかけ、バラのようにくるくる巻く。

11.盛り付け。
寿司飯の上に錦糸卵をのせて、真ん中にマグロのバラをのせ、周りにエビ・レンコン・スナップエンドウ・いくら・桜でんぶをのせて完成です。

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材料は1人分!
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