【名古屋メシ!】有名店の味を再現!本格台湾まぜそばの作り方!~ taiwanese noodles 【料理レシピはParty Kitchen🎉】

麺に絡めるタマネギ油を手作りするところから!タマネギ油と魚粉の香りがとってもよい!!
手作りだから、お好みの辛さや味の調節が出来る!
割りと簡単にできるので、ガツンの元気の出るものを食べたい時に最適です◎ byめぐみん

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◇道具
包丁
まな板
フライパン

木ベラ
ザル
菜箸

◇食材
中華麺(太麺・生麺) 2人前
–タマネギ油
タマネギ 中1個
サラダ油 200ml
鷹の爪 1本
–台湾ミンチ
ニンニク 1かけ
鷹の爪 1本
豚ひき肉 200g
コチュジャン 小さじ1
醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
–タレ(1人前)
濃口醤油 25ml
3倍濃縮めんつゆ 小さじ2
–トッピング
卵黄 2個
ニラ 1/4束くらい
青ネギ 4本くらい
もみ海苔 適量
削り粉 適量
ラー油 適宜
-◇手順
–タマネギ油
1. タマネギを薄くスライスしフライパンに油とともに入れ、鷹の爪を種ごとちぎって入れ弱火で加熱し、きつね色になったら漉す。
–台湾ミンチ
1. ニンニクをみじん切りにする。
2. フライパンに油(分量外)、鷹の爪(小さくちぎる)、ニンニクのみじん切りを入れ、香りが出るまで熱したらひき肉を加える。
3. ひき肉の色が変わるまで炒めたら、コチュジャン、醤油、砂糖を入れ味付けをする。
–トッピング
1. ニラは1cmくらいに、青ネギは小口切りにしておく。
2. 器にタレを1人前ずつとタマネギ油を30mlずつ入れておく。
3. 麺を茹でる(袋表示時間)。
4. タレを入れた2の器に湯切りした麺、台湾ミンチ、トッピングをのせる。ラー油はお好みで入れて下さい。

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