外はカリッと中はしっとりの鶏肉レシピ「鶏肉のコンフィ」の作り方 | Trattoria Casa K

「Trattoria Casa K」では、イタリアンシェフKEITAが作るオリジナルレシピを紹介します。

今回は「鶏肉のコンフィ」を紹介します。

鶏肉をオイルで煮ることを「コンフィ」と言います。
低温でゆっくりと火を通すので、中身がしっとり柔らかく仕上がります。
今回は、仕上げにフライパンで表面をカリッと揚げて、香ばしさを出しました。

【料理家プロフィール】
KEITA
北イタリアのリストランテで約3年修行、帰国後独立。イタリア郷土料理をベースにしたシンプルな調理法で『料理経験0でも絶対失敗しない料理』をモットーに各地で料理教室を開催。

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