大根づくし!大根1本使い切り献立 | How To Make Japanese Radish Exhaustion Menu

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手羽中と大根のこっくりした煮物を主菜に大根の皮、
葉っぱも利用して栄養満点の献立を作ります♪
使い切るのが難しい大根を形や調理法をかえてご紹介します!

■材料(4人分:大根40㎝前後)
【大根と手羽中の煮物】
・大根(葉に近い方)           1/2本(650g前後)
・手羽中                8本
・サラダ油               小さじ1
・水                  500㏄
・酒                  大さじ1
・みりん                大さじ2
・しょうゆ               大さじ2
【大根のチーズステーキ】
・大根(足に近い方の真ん中よりの部分)  1/4本(350g前後)
・おろしにんにく            小さじ1/3
・バター                10g
・めんつゆ(3倍濃縮)           大さじ1
・水                  大さじ1
・ピザ用チーズ             20g
【トマトのおろし和え】
・大根(足に近い方の先端の部分)     1/4本(300g前後)
・トマト                2個
・砂糖                 小さじ1
・塩                  小さじ1/4
・酢                  大さじ1
【大根の皮と塩昆布の漬物】
・大根の皮               1/2本分
・塩昆布                大さじ1と1/2
・唐辛子(輪切り)            小さじ1/2
・白いりごま              小さじ1
【大根の葉と豆腐のお味噌汁】
・大根の葉               60g
・木綿豆腐               2丁(300g)
・和風顆粒だし             小さじ1
・水                  600㏄
・みそ                 大さじ2

■手順
(1)【大根の使い分け】大根の葉の部分を切り、(味噌汁用)、白い部分は半分に切る(皮は漬物用、①白い部分は煮物用)。足に近い方をさらに半分に切る。(②ステーキ用と、③おろし和え用)。
(2)【大根と手羽中の煮物】①の大根は半分に切り、皮をむき、食べやすい大きさに切る(皮は漬物用に使用する)。
(3)鍋にサラダ油を入れて熱し、手羽中を入れて両面に焼き色がつくまで焼く。
(4)大根、水を加えて煮立たせアクを取る。ふたをして弱火で15分煮る。
(5)酒、みりん、しょうゆを加えて中火で10分煮詰める。
(6)【大根のチーズステーキ】②の大根は1cm幅に切る。皮をむき、表面に格子状の切り込みを入れる。
(7)耐熱皿に並べてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱する。
(8)フライパンにバター、おろしにんにくを入れ中火で熱し、大根を入れて弱火で両面がこんがりするまで焼く。
(9)めんつゆ、水を加えてからめ、ピザ用チーズをのせてチーズが溶けるまで弱火で温める。
(10)【大根とトマトのおろし和え】③の大根は皮をむいてすりおろし、水気を切る。
(11)トマトは食べやすい大きさに切る。
(12)ボウルに砂糖、塩、酢を入れて混ぜる。
(13)大根おろしを加えてなじませ、トマトを加えてあえる。
(14)【大根の皮と塩昆布の漬物】大根の皮は千切りにする。
(15)ビニール袋に材料を全て入れて袋の上から揉み、冷蔵庫で10分程置き味をなじませる。
(16)【大根の葉と豆腐のお味噌汁】大根の葉はざく切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。
(17)鍋に和風顆粒だし、水を入れて煮立たせ、豆腐を加えて中火で2分煮る。
(18)大根の葉を加え、みそを溶き入れてさっと煮て火を止める。

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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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