創業60年のお店の味を再現！大戸屋の人気No.1のレシピをご紹介します。
健康促進にも効果的な「秘伝の特製黒酢ソース」が、野菜と鶏肉に絡んで絶品の美味しさです！
ご家庭でも大戸屋の定食の味を、ぜひ味わってくださいね♪
[Presented by 大戸屋]
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『大戸屋 にっぽんの定食屋さんレシピ 最新版』（学研プラス）
https://hon.gakken.jp/book/1861130200
大戸屋の人気メニューの味が、どなたでも簡単にご家庭で再現できる、便利な一冊です！
ぜひ読んでみてくださいね♪
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■材料（2人分）
・鶏もも肉 1枚(200g)
・じゃがいも 2個(200g)
・れんこん(直径5cm) 3~4cm(50g)
・にんじん 1/2本(80g)
・なす 1本(90g)
・玉ねぎ 1/4個(50g)
・さやいんげん 2本(20g)
☆下味
・酒 小さじ1
・しょうゆ 小さじ2
・しょうが汁 小さじ1/4
・おろしにんにく 1/4かけ分
・片栗粉 適量
・サラダ油 適量
★黒酢だれ
・酒 大さじ1
・みりん 小さじ2
・砂糖 大さじ3と1/2
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・りんご酢 大さじ2
・黒酢 小さじ2
・片栗粉 小さじ1
・水 大さじ1
■手順
1. 鶏肉は一口大に8切れに切ってボウルに入れ、☆を加えてもみこんで10分ほどおき、片栗粉をまぶす
2.ボウルに★を入れて混ぜ、黒酢だれを作る
3. じゃがいもは4等分にして水にさらして水気をふく。れんこんは7~8mm厚さの輪切りにして水にさらして水気をふく。にんじんは3~4cmの乱切りにする。なすは皮をピーラーで縞目にむいて縦半分に切り、乱切りにして5分ほど水にさらして水気をふく。玉ねぎは2cmほどの乱切りにする。筋をとり、ゆでたさやいんげんは5cmに切る
4. フライパンにサラダ油を底から2cmほど入れてじゃがいも、にんじんを入れて中火にかける。3分ほど揚げ、泡が出てきたら上下を返し、くっつかないようにときどき返す。にんじんは4分、じゃがいもは6~7分、竹串がすーっと通るまで揚げて取り出し、油をきる
5. 油の温度を180℃にし、れんこん、なすを入れて1分揚げて取り出して油をきる。玉ねぎは30秒揚げて取り出し、油をきる
6. 油の温度を170℃にし、鶏肉を入れてときどき返しながら4分、強火にして1分揚げて取り出し、油をきる
7. フライパンを中火で熱し、さやいんげん、じゃがいも、にんじん、れんこん、なす、玉ねぎ、鶏肉を入れ、黒酢だれを加えて手早く混ぜる
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