おうちでカフェ気分♪ たっぷりナッツのチーズケーキ

ぜひ作ってみてくださいね!

たっぷりナッツのチーズケーキ

23cm バネ式丸型、12人分

材料
■ボトム
グラハムクラッカー 2カップ(170g)
溶かしバター(無塩)75g

■フィリング
クリームチーズ(室温に戻す)450g
砂糖 150g
牛乳 60ml
サワークリーム 110g
薄力粉 大さじ2
バニラエクストラクト 小さじ2
卵 2個

■ピーカンフィリング
ブラウンシュガー 200g
コーンスターチ 30g
塩 小さじ1/2
卵黄 4個
メープルシロップ 140g
温めた生クリーム 120ml
無塩バター(角切り)60g
バニラエクストラクト 小さじ1
ローストピーカンナッツ(みじん切り)2カップ(250g)

ローストピーカンナッツ(飾り用)適量

作り方
1. オーブンは170℃に予熱しておく。
2. ボトムを作る。ボウルに砕いたグラハムクラッカーと溶かしバターを入れて混ぜ、型の底にしきつめ、グラスの底などで押し固めたら、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
3. フィリングを作る。ボウルにクリームチーズ、砂糖、牛乳を入れてハンドミキサーでよく混ぜる。
4. サワークリーム、薄力粉、バニラエクストエラクト、卵を入れて混ぜたら
(2)に流し入れ、170℃のオーブンで1時間焼く。
5. ピーカンフィリングを作る。ボウルにブラウンシュガー、コーンスターチ、塩を入れてよく混ぜたら小鍋に入れ、弱火で温める。
6. 卵黄、メープルシロップ、温めた生クリームを加えてよく混ぜたら、5-10分ほど煮詰める。とろみがついたら火を止めて、バターとバニラエクストラクトを加えて混ぜたら、室温程度まで冷ます。
7. 刻んだローストピーカンナッツを加えて混ぜたら、(4)の表面に流し入れて平らにならし、飾り用のピーカンナッツを並べる。
8. 冷蔵庫に入れて冷やし固めたら、完成!

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