おうちで手作り♪ サックサクのチョコクロワッサン

ぜひ作ってみてくださいね!

チョコクロワッサン

8個分

材料:
薄力粉 500g
水120ml
牛乳 120ml
砂糖 50g
塩 小さじ2
ドライイースト 1袋
無塩バター(室温に戻す)35g
無塩バター(冷やしたもの,1cm幅に切る)285g
溶き卵 1個分
板チョコレート 2枚

作り方
1. ボウルに薄力粉、水、牛乳、砂糖、塩、イースト、バターを入れて、粉気がなくなるまで混ぜる。

2. まとまってきたら作業台の上に出してかるくこね、ひとまとめにしてラップに包み、冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

3. クッキングシートにバターを挟んで麺棒などで叩き、厚さ1cm、18cm角の正方形になるように薄く延ばしたら、冷蔵庫に入れて冷やしておく。

4. 作業台に打ち粉をして、(2)の生地を冷蔵庫から取り出し、麺棒を使って25cm角の正方形になるように延ばす。

5. 中央に(3)のバターをのせて、端の生地を内側に折り込み、バターを完全に覆う。麺棒で少しずつ押しながら長方形になるように伸ばしていき、天板にのせてラップをかける。冷蔵庫に入れて1時間ほど冷やす。

6. 冷やした生地を20×60cmに延ばし、余分な打ち粉をはらって三等分に折りたたむ。ラップで包んで冷蔵庫に入れ、1時間冷やす。これをバターが溶けないように手早くあと2回繰り返し、27層になったらラップに包んで、冷蔵庫で一晩冷やす。

7. 生地を半分に切って(残りは冷蔵庫へ)20×100cmに延ばす。生地の端を切り取って4等分に切り分け、それぞれにチョコレートをのせて巻く。残りの生地も同様に成形する。

8. (7)を天板に並べて表面に溶き卵を塗り、あたたかいところに1-2時間ほど置いて発酵させる。

9. オーブンを200℃に予熱し、発酵した生地に再び溶き卵を塗る。

10. 200℃のオーブンで15分焼いたら、完成!

参考レシピ(英語):
http://www.finecooking.com/recipe/classic-croissants

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