生クリームた〜っぷりでとろ〜っとした生地と、ほろ苦いパリッパリッのカラメル。クレームブリュレは洋菓子のツンデレ代表です。今回は鍋で作りました！オーブンがある場合は180℃で10〜15分です♪ by 吾郷
(ココット3個分)
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◇道具
ボウル
ホイッパー
鍋
こし器またはザル
耐熱容器（ココット） 3個
バーナー
◇食材
卵黄 3個
グラニュー糖 30g
牛乳 100ml
生クリーム 200ml
バニラビーンズ 1/2 本
◇手順
1. ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れホイッパーでよく混ぜる。
1. 鍋に牛乳と生クリーム、さやからこそげ取ったバニラビーンズ、さやを入れる。鍋を火にかけ、ひと煮立ちたら、①に加えて混ぜ合わせ、こし器を通して鍋に戻す。
1. 鍋を10分程度弱火にかけヘラなどで混ぜ続ける。鍋底をこすった跡がゆっくりと消えるくらいが目安。
1. ③を耐熱容器に注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やす。
1. 食べる直前に④の表面にお好みの砂糖(分量外)をまんべんなくまぶし、バーナーで茶色くなるまで焦がす。
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