【谷やん】お酒がススム!いわしのなめろう!捌きます ~ sardine namero【魚の捌き方】【料理レシピはParty Kitchen🎉】

美味しくて箸が止まらない!お酒もご飯もすすむ、『いわしのなめろう』の作り方をご紹介♪
お魚大好き「谷やん」こと「谷崎鷹人」がイワシの捌き方も丁寧に紹介します!by 谷やん

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◇道具
まな板
包丁

◇食材
イワシ 2匹
ショウガ 1片
ニンニク 1片
青ねぎ 適量
大葉 3枚
みそ 大さじ1.5〜2

◇手順
–いわしを3枚卸にする
1. うろこを包丁でこそぎおとし、あたまを落とす。
1. 肛門に向かって腹側の身を少し落とし、内臓を掻き出す。
1. 流水で血合いを綺麗に流す。
1. 水気を拭く。
1. 下身の中骨の上から包丁を入れ中骨にそって大名おろしにする。
1. 上身も同様にする。
1. 腹骨をすく。
1. 皮をひく。
–なめろうづくり
1. 細かく刻み、粘りが出るまでたたく。
1. ショウガ、にんにく、青ネギ、大葉をみじん切りにしイワシに加え、更に味噌を加える。
1. イワシにしっかりと練り込む。

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