しゃきしゃき!もっちり♡れんこんもち| How To Make Lotus Root Cake

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まるでお餅のようなもちもち食感に驚き!!
レンジで加熱してからすりおろすことでもっちもちになります♡
とろ~り餡がからんでとっても美味しい♪

■材料(2人分)
・れんこん        300g
・しょうゆ        小さじ1/2
・片栗粉         小さじ1
・塩           少々
・サラダ油        大さじ2
・細ねぎ(刻み)     適量
・おろししょうが     適量
 
☆あんかけ
・みりん         大さじ1
・めんつゆ(3倍濃縮)   大さじ2
・片栗粉         小さじ1
・水           100cc
 
■手順
⑴ れんこんは皮をむいて水にさらし水気をきる。ふんわりとラップにつつんで耐熱皿に置き、600Wのレンジで4分加熱して粗熱を取る
⑵ 1を1/3ほど残しててすりおろし、残りは刻む
⑶ ボウルに2、しょうゆ、片栗粉、塩を入れて混ぜ、手にサラダ油適量(分量外)をぬり、4等分に平たく丸める
(※右左に移動させながらまとめると手につきにくく丸めやすいです)
⑷ フライパンにサラダ油を入れて熱し、3を入れて中火で焼き、焼き色がついたら上下を返して同様に焼いて一度取り出す
⑸ フライパンの油を拭き取り、☆を入れて混ぜて火にかけ、中火で混ぜながら熱し、沸騰してから1分ほど加熱して4を戻し、さっとからめる
(※からめすぎると、れんこんもちがだらけてくるのでさっとからめましょう!)
⑹ 器に盛りつけ、細ねぎとおろししょうがをのせる

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