クリスマスカラー♪ しましまレアチーズケーキ

ぜひ作ってみてくださいね!

クリスマスカラー♪ しましまレアチーズケーキ
24×20cmのバット1枚分、約12個分

材料:
■ボトム
ビスケット 100g
溶かしバター 50g

■フィリング
クリームチーズ(室温に戻す)400g
砂糖 120g
生クリーム 400ml
ゼラチン 15g
水 90ml
抹茶 大さじ3
お湯 大さじ3
ラズベリー 100g

■トッピング
ホワイトチョコレート 適量
フリーズドライストロベリー 少々
アラザン 少々

作り方
1. ボトムを作る。ジップ付きの袋にビスケットを入れて、めん棒などで叩いて細かく砕く。ボウルに入れて、溶かしバターを加えて混ぜる。

2. クッキングシートをしいた型に(1)を入れて、指で強く押さえるようにしてしきつめたら、冷蔵庫に入れて冷やし固める(約30分)。

3. 水にゼラチンを振り入れてふやかしておく。

4. ボウルにクリームチーズと砂糖を入れて、ゴムベラでよく練り混ぜる。なめらかになったら、あたためた生クリームを少しずつ加えて、ダマにならないように混ぜる。

5. (3)を600Wの電子レンジで10秒ほど加熱し、液状になったら(4)に漉し入れ、よく混ぜる。

6. (5)を2等分して、片方にラズベリーを、片方にお湯で溶いた抹茶を加え、よく混ぜる。

7. (2)のボトムにラズベリー入りのフィリングを流し入れて、冷凍庫に15分入れて冷やし固める。表面が固まり、指先で触っても何もついてこないようであれば、抹茶入りのフィリングを流し入れ、ラップをかけて、冷蔵庫で3時間ほど冷やし固める。

8. 固まったら紙ごと型から外してまな板の上にのせ、端を切り落として、4-5cm角に切り分ける。このとき、包丁をお湯や火であたためるときれいに切り分けられる。

9. 湯煎で溶かしたホワイトチョコレートをフォークで少しすくい、振りながら線を描く。フリーズドライストロベリーとアラザンを飾ったら、完成!

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