週末にチャレンジ!マキアート・マカロン

ぜひ作ってみてくださいね!

マキアート・マカロン

16-18個分

材料:
■マカロン
卵白(室温に戻す)3個分(100g)
グラニュー糖 1/4カップ(50g)
粉砂糖 380g
アーモンドプードル 1カップ(110g)
エスプレッソパウダー 大さじ2

■バタークリーム
無塩バター(室温に戻す)110g
粉砂糖(ふるっておく)2カップ
バニラエクストラクト 大さじ2
*バニラエッセンス数滴で代用可

ココアパウダー(仕上げ用)少々

作り方
1. ボウルに卵白を入れて、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなってきたらグラニュー糖を3回に分けて加え、ツヤが出てツノが立つまで泡立てる。

2. 粉砂糖、アーモンドプードル、エスプレッソパウダーをふるい入れ、ゴムベラで気泡をつぶさないようにして、35-45回ほど混ぜる。粉気がなくなったらまる口金をつけた絞り袋に入れ、オーブンシートをしいた天板に間隔をあけて、直径4cmほどに丸く絞り出す。

3. 天板を少し高いところから2,3回ほど落として気泡を抜き、室温で1時間ほど置いて表面を乾かす。

4. オーブンは140℃に予熱しておく。

5. バタークリームを作る。ボウルにバター、粉砂糖、バニラエクストラクトを入れて、ハンドミキサーで混ぜたら、好みの口金をつけた絞り袋に入れておく。

6. (3)の表面が指で触れるくらいに乾いたら、200℃のオーブンで15分焼く。

7. 焼き上がった(6)を完全に冷ましたら二枚一組にして、(5)を絞り出してはさむ。

8. ココアパウダーをふりかけたら、完成!

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