かぼちゃのフォンデュ・プリン

ぜひ作ってみてくださいね!

かぼちゃのフォンデュ・プリン

20cmデビルケーキ型、4-6人分

材料:
■プリン液
かぼちゃ(正味)400g
牛乳 400ml
生クリーム 200ml
メープルシロップ 100g
粉ゼラチン 15g
水 大さじ3

■ガナッシュ
チョコレート 200g
生クリーム 200ml

ココアパウダー(仕上げ用)適量

作り方
1. プリン液を作る。耐熱容器にかぼちゃを入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱する。やわらかくなったらラップをはずして粗熱をとる。

2. 水に粉ゼラチンを振り入れてふやかしたら、600Wの電子レンジで10秒加熱し、液状にする。

3. ミキサーに(1)を入れ、牛乳、生クリーム、メープルシロップ、(2)を加えて攪拌する。

4. (3)をボウルに移し、ボウルの底を氷水にあてながら、ゴムベラで絶えず混ぜる。とろみがついてきたらケーキ型に注ぎ入れ、冷蔵庫に2時間ほど入れて冷やし固める。

5. ガナッシュを作る。チョコレートを刻んでボウルに入れておく。

6. 小鍋に生クリームを入れて中火にかけ、沸騰直前まであたためたら(5)に加えて、なめらかになるまで泡立て器でよく混ぜる。

7. (4)が固まったら皿をかぶせてひっくり返し、バーナーなどで型をかるく温めて皿に出す。中央部分に(6)を流し入れ、ココアパウダーをふりかけたら、完成!

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