【基本の作り方】ほうじ茶のモンブラン ~ mont blanc【料理レシピはParty Kitchen🎉】

秋といえばモンブランですね♪ 苦味と甘みのバランスがGood!!なモンブランの作り方をご紹介します♪ by 吾郷

調理: 40 分
分量: 6個(直径6cm)

◆必要なもの
◇器具
ボウル
ハンドミキサー
スパチュラ
ふるい
絞り袋
クッキングシート
オーブン
ホイッパー
ミキサーまたはブレンダー
モンブラン用または細丸の口金

◇食材
ビスキュイ(土台)
卵白 1個分
卵黄 1個分
砂糖 20g
薄力粉 25g
ほうじ茶入りホイップクリーム
ほうじ茶 2g
生クリーム 100ml
砂糖 10g
マロンクリーム
マロンペースト 250g
無塩バター 90g
ラム酒 大さじ1

◇仕上げ
栗 6個
粉糖またはココアパウダー 適宜

◆手順
◇ビスキュイ(土台)
1. 卵白をハンドミキサーで泡立てる。泡立てながら数回にわけて砂糖を加え、角が立つまで泡立ててメレンゲを作る。
2. ①に卵黄を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
3. ②にふるった薄力粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
4. クッキングシートの上に、③を直径6cmくらいのドーム状に絞り出す。
5. ⑤を180℃のオーブンで 15分焼き粗熱をとる。

◇ほうじ茶入りホイップクリーム
1. ほうじ茶をミキサーまたはブレンダーにかけて粉状にする。
2. ボウルに生クリーム、砂糖を入れてハンドミキサーで泡立て、粉状のほうじ茶を加え混ぜ合わせる。
3. 口金なしの絞り袋につめて、冷蔵庫に入れる。

◇マロンクリーム
1. ボウルにマロンペーストを入れ、ホイッパーでほぐしたら、バター、ラム酒を加えて混ぜ合わせペースト状にする。
2. モンブラン用または細丸の口金をつけた絞り袋につめる。

◇仕上げ
1. ビスキュイの上にホイップクリームをこんもりと絞ったら、きざんだ栗をのせる。
2. マロンクリームをホイップクリームの周りにぐるぐると絞り出す。
3. 絞ったマロンクリームの上に粉糖またはココアパウダーをふるう。
4. Let’s enjoy party!

モンブランの中にほうじ茶やきざんだ栗を入れることで、甘味のバランスが良く食感が楽しいケーキに仕上がりました♪

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