つるんとなめらか♪ マンゴーのパンナコッタ

つるんとなめらか♪ マンゴーのパンナコッタ
ぜひ作ってみてくださいね!
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200mlのカップ4個分

材料:
■パンナコッタ
牛乳 300ml
砂糖 50g
バニラエッセンス 適量
ゼラチン 大さじ1(9g)
水 大さじ3
生クリーム 200ml

■マンゴーソース
マンゴー 1個
砂糖 大さじ1
レモン汁 大さじ1
オレンジジュース 50ml

■トッピング
マンゴー(角切り)適量
ラズベリー 適量
セルフィーユ 適量

作り方
1. パンナコッタを作る。水にゼラチンを振り入れてふやかし、600Wの電子レンジで10秒ほど加熱して液状にする。

2. 小鍋に砂糖、牛乳、バニラエッセンスを入れて弱火で熱する。沸騰直前で火を止めて、溶かしたゼラチンを加えてよく混ぜる。

3. (2)をステンレスのボウルに漉し入れる。生クリームを加えて、氷水に当てながらゴムベラで混ぜる。とろみがついたら容器の2/3くらいまで流し入れ、冷蔵庫で2時間冷やし固める。

4. マンゴーソースを作る。マンゴーは種を避けて3つに切り分け、さいの目に切り込みを入れて実を押し出す。フォークなどで実を外して小鍋に入れる。

5. (4)に砂糖、レモン汁、オレンジジュースを加えて中火にかける。ハンディブレンダーでピュレ状にし、かるく煮詰めたら火から下ろして粗熱をとる。

6. (3)に(4)をかけて、 マンゴー、ラズベリー、セルフィーユを飾ったら、完成!

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