あざやかグリーン♪ チーズ入りえだまめコロッケ

あざやかグリーン♪ チーズ入りえだまめコロッケ
ぜひ作ってみてくださいね!
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4個分

材料:
えだまめ(ゆでてさやから出し、薄皮をとる)150g
じゃがいも(皮をむいて乱切り)3個
塩 小さじ1
粉チーズ 小さじ1
塩・コショウ 少々
スライスチーズ 2枚

薄力粉 適量
溶き卵 2個分
パン粉 適量
揚げ油 適量

作り方
1. 鍋に水を入れ、じゃがいもと塩を加えて15分ゆでる。フォークがすっと入るくらいやわらかくなったら湯を切る。

2. すり鉢にえだまめと(1)を入れ、粉チーズと塩・コショウをふって、すりこぎ棒で滑らかになるまで潰す。

3. (2)をピンポン玉よりひとまわり大きいサイズに丸め、折りたたんだスライスチーズを挟む。生地がゆるい場合は片栗粉(分量外)を加えて調整する。

4. 薄力粉、溶き卵、パン粉を順にまぶし、170℃の油で揚げる。きつね色になったら紙などに取って油を切る。

5. 皿に盛り付けて、完成!

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