旬の野菜で♪ カラフル・ロールピクルス

旬の野菜で♪ カラフル・ロールピクルス
ぜひ作ってみてくださいね!
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作りやすい分量

材料:
ズッキーニ(スライス)1本
にんじん(スライス) 1本

A. 大根(細切り) 1/8本
A. 黄パプリカ (細切り)1/4個
A. 赤パプリカ (細切り) 1/4個
A. なす(細切り) 1/2本

B. 赤ミニトマト(皮を湯むきする) 2個
B. 黄ミニトマト(皮を湯むきする)2個

■ピクルス液
砂糖 大さじ5
塩 小さじ2
酢 1カップ
水 1カップ
にんにく(薄切り) 1片
黒コショウ(ホール) 小さじ1/2
輪切り唐辛子 小さじ1/2
ローリエ 2枚

作り方
1. ズッキーニとにんじんはピーラーで薄くスライスし、2枚1組にして重ねておく。

2. (1)の手前に(A)を縦横2列ずつになるように並べてひと巻きする。同様に(A)を並べ、端まで巻いたら爪楊枝で留める。

3. (1)の手前にミニトマトをのせて、端まで巻いたら爪楊枝で留める。

4. ピクルス液を作る。すべての材料を小鍋に入れて全て鍋に入れて一煮する。

5. (2)、(3)を煮沸消毒したガラス容器に入れ、(4)を注ぎ入れる。粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、6時間ほど漬けたら、完成!

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