おつまみに🍶さっぱりそば巻き寿司

おつまみに🍶さっぱりそば巻き寿司
ぜひ作ってみてくださいね!
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そば巻き寿司
2人分

材料:
■すし酢
酢 大さじ1.5
砂糖 大さじ1
塩 ひとつまみ

そば 80g

卵 1個
みりん 大さじ1

紅生姜 適量
きゅうり 1/4本
焼きのり 1枚
めんつゆ 適量

作り方
1. すし酢を作る。鍋にすべての材料を入れ、砂糖が溶けるまで温めながらよく混ぜる。

2. 鍋に湯を入れて沸騰させ、そばを規定時間通り茹でる。

3. (2)が茹で上がったら氷水にとって冷やし、水気を切って(1)とよく和える。

4. ボウルに卵とみりんを入れて混ぜ合わせ、フライパンに流し入れて片面を焼く。まわりが固まってきたら奥から巻いて棒状にする。

5. 焼きのりの上に水気を切った(3)を敷き詰め、(5)、きゅうり、紅生姜を置く。手前からきつめに巻き、3分ほど置いてなじませる。

6. 濡らした包丁で切り分けて皿に並べ、めんつゆをかけたら、完成!

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