蒸し暑い日にさっぱり!焼き茄子冷やしうどん🍆

蒸し暑い日にさっぱり!焼き茄子冷やしうどん🍆
ぜひ作ってみてくださいね!
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2人分

材料:
なす 2本
豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200g
トマト(くし切り) 1個

めんつゆ(ストレート) 450ml
ごま油 大さじ1
砂糖 大さじ1

うどん 2袋

ゆで卵(横半分に切る)2個
みょうが(千切り)2本
しそ(千切り)5枚
白ごま 適量

作り方
1.なすはへたを取って縦半分に切り、切れ込みを入れる。うすく油をひいたフライパンで皮を下にして焼き、しんなりしたらフライパンから取り出す。

2.そのままのフライパンで豚ロース肉を焼く。色が変わったら皿などに取り出す。

3.ボウルにめんつゆ、砂糖、ごま油を入れて混ぜ、焼いたなすと豚肉、トマトを浸して、冷蔵庫に入れて10分冷やす。

4.うどんを規定時間通りゆで、湯を切って氷水で冷やし、しっかり水を切る。

5. 器にうどんを入れ、(3)の具材を盛り付ける。ゆで卵、みょうが、大葉をのせて(3)のつゆを回しかけ、白ごまをふったら、完成!

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