薬味たっぷりでさっぱり!万能だれのなすの揚げ浸し | How To Make Dipped fried Eggplants

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キンキンに冷やして食べると美味しい!
おかずにもお酒のお供にも♪
そうめんやそばに合わせるのもオススメ!

材料
(2〜3人分)
・なす      4本
・ねぎ     1/2本
・しょうが   1片
・にんにく   1片

・しょうゆ   大さじ3
・酒      大さじ1
・みりん    大さじ3
・砂糖     小さじ2
・酢      大さじ2

・サラダ油   適量
・細ねぎ(刻み)適量

手順
1. なすは縦半分に切り、斜めに2〜3mm幅でなすの高さの半分程度まで切り込みを入れて一口大に切ったら、
5分水にさらして水気を拭き取る
2. ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする
3. ボウルにしょうゆ、酒、みりん、砂糖、酢を入れて混ぜ、ねぎ、しょうが、にんにくを加えて混ぜる
4. 鍋にサラダ油を高さ1cm程度まで入れて180℃に熱し、なすを揚げる
5. ほんのり色づいて柔らかくなったら軽く油を切って器に広げ、3のたれをかけてラップで落しぶたのようにする
6. 粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかりと冷やす
7. 器に盛り、ねぎを散らして完成

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