パクチーを添えて♪ タイ風焼きそば

パクチーを添えて♪ タイ風焼きそば
ぜひ作ってみてくださいね!
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4人分

材料:
■調味料
ナンプラー 大さじ3
タマリンドペースト 大さじ3
*練り梅で代用可
ブラウンシュガー 大さじ3
ライム果汁 1/2個分
水 大さじ1

卵 2個
鶏むね肉(ひと口大)2枚
えび(殻をむいて背わたをとる)200g
長ねぎ(斜め薄切り)1/3本
赤唐辛子(種を除いて小口切り)1本
パクチー(ざく切り)30g
にんにく(みじん切り)5g
センレック(水で戻す)600g
もやし 100g
油 大さじ5

■トッピング
ピーナッツ(粗く刻む)適量
ライム(くし形切り) 適量

作り方
1.ボウルに調味料の材料をすべて入れて混ぜ合わせる。

2.フライパンに大さじ1の油を熱し、よく溶いた卵を入れて炒め、皿などに取り出す。

3.フライパンに大さじ2の油を熱し、鶏むね肉を入れて炒める。火が通ったらえびを加えて、色が変わるまで炒める。

4.長ねぎ、パクチーを半量ずつ(残りはトッピング用に取っておく)、にんにく、赤唐辛子を加え、香りが立つまで炒めたら、皿などに取り出す。

5.鍋に大さじ1の油を熱し、センレックともやしを入れてさっと炒める。具材と調味料を加えて、全体によく絡めながら炒めたら、火から下ろす。

6.皿に取り分け、パクチー、青ねぎ、ピーナッツをかける。ライムを添えたら、完成!

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